谷雨时节（有哪些传统的养生膳食呢）

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谷雨是二十四节气之一，每年4月19日～21日是太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是埯瓜点豆、播种移苗的最佳时节。谷雨时气温偏高，阴雨频繁。“清明断雪，谷雨断霜”，气象专家表示，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。特意介绍一下在谷雨时节有哪些传统的养生膳食。

菊花鳝鱼。1、原料：活鳝鱼。2、配料：白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。3、做法：将鳝鱼剖腹去内脏，去骨去皮，切成长片块，用刀顶头斜切成两片，直切成条状。加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来，然后在上面逐个拍上干淀粉。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，放入油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄，捞出装盘。锅内留少许油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。

兔肝鸡蛋汤。1、用料：兔肝1~2个，鸡蛋1~2个，盐等调味品适量。

2、做法：将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌一下；锅内水烧开后放入腌好的兔肝，再加鸡蛋搅匀，煮开几分钟，加入适量调味品即可食用。

枸杞子炖蛋。枸杞子炖蛋用料：枸杞子15克，鸡蛋1~2个。做法：先鸡蛋放入碗内搅匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可使用。

香椿炒鸡蛋或者香椿拌豆腐。北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

蘑菇炒山药。1、原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜。2、配料：淀粉、盐、酱油

3、做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。

鱼鳔龟肉汤。1、用料：鱼鳔20克，龟肉100克，盐等调味品适量。2、做法：将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入调味品，待龟肉熟后，即可食用。

鹌鹑枸杞汤。1、原料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量。2、做法：将鹌鹁宰杀后，去掉毛爪，割开后除去内脏，冲洗干净切成小块。将鹌鹑肉与枸杞子同入沙锅，加水适量，以武火煮汤，待肉熟后，加入精盐、味精调味即成，食肉、枸杞子，饮汤。

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