明日腊八 祝您诸事“粥”全（专家为糖尿病患者送上健康喝粥小妙招）

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古时，腊八节是人们庆祝丰收、祭祀祖先的重要日子，腊八粥也是这一天的“明星食物”。腊八粥又称为七宝五味粥，由多种食材熬制，深得大众喜爱。但是糖尿病患者在这一天可犯难了，血糖高能不能喝粥成了糖尿病患者关心的问题。1月19日，记者采访陕西省康复医院内分泌科专家，为糖尿病患者送上健康喝粥小妙招。

专家表示，平时血糖控制比较好的糖友完全可以熬制自己的“专属腊八粥”，并掌握正确地喝粥小技巧，这样就不用担心血糖像坐上过山车一样了。糖尿病患者的“专属腊八粥”可以用粗粮做主料熬制成“低糖腊八粥”，添加燕麦和谷物等，不但能让口感更好，还能增加膳食纤维的摄入。坚果类通常热量较高，煮粥的时候要少放些坚果如花生，瓜子，腰果，栗子等。另外粥不要熬得太烂，尽量保持原料的完整性。食材可以分批次放入，不耐煮的最后放入。熬制过程中，时间可以稍短一些，水分可以适量少一些，以粥不干、无汤为宜。专家提醒，即使是特殊熬制的“低糖腊八粥”，也一定要控制总热量，不要过多食用。

糖尿病患者喝粥前可先吃一些主食，搭配蔬菜、鱼肉、牛肉等，延长粥在胃内的停留时间，减慢餐后血糖升高的速度。空腹喝粥易引起血糖波动，因此喝粥时间最好在午餐或晚餐，喝粥速度要慢，以一口菜一口粥这样的顺序食用。

另外，专家还建议糖尿病患者可以选择咸味腊八粥，咸味腊八粥比起通常喝的甜味腊八粥来说减少了碳水化合物的量，增加了多种蔬菜和肉类等蛋白质，营养更全面、热量更低，更加适合糖尿病和高血脂人群。西安报业全媒体记者 马相

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