明日立春 不吃这4种美食就可惜了（早春最鲜嫩营养 时令好食材）

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北京时间2020年2月4日17时3分迎来“立春”节气。立春，二十四节气之一，又名立春节、正月节、岁节、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。此时节，历经冬日的蛰伏，天气开始逐渐回暖，万物渐次复苏，“柳色早黄浅，水文新绿微”。

从天文学上看，立春象征着春天的来临；但从气候学上说，立春只是春天的前奏，是由冬寒向春暖过渡的时节。阴寒未尽，阳气渐生，气候日趋暖和，但变化较大。立春就要到了，你知道立春吃什么传统食物吗？立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。

一.萝卜

立春吃萝卜，称为“咬春”、“啃春”等等，这是很多地方立春的习俗。

【爽口的酸辣萝卜】

萝卜洗净切好，撒1勺食盐，搅拌均匀，腌30分钟杀出萝卜的水分，把水攥干，再洗净控干水分。准备一个干净的容器，加入陈醋、酱油、白糖、盐、姜片、大蒜、小米辣搅拌均匀，腌3小时就可以吃了，如果不着急放冰箱冷藏一晚会更入味哦！

二.春饼

立春吃春饼有迎春的寓意，一张薄薄的春饼，卷上自己喜欢的配菜别提多美了，配菜可以变幻无穷，一盘土豆丝、一盘韭菜炒豆芽、一盘京酱肉丝，只要你喜欢，卷啥你说了算。

【春饼】

春饼的做法很多，可烙，可蒸，可以根据自己的口味选择具体的制作方式。

250克面粉一分为二，一半加入120克开水，一半加入50毫升的冷水，和成光滑的面团，盖上盖醒20分钟。醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的面剂，把每个小面剂揉圆、按扁。取一个按扁的小面剂表面刷油，再摞上一个小面剂，最后擀成圆形的薄饼。平底锅不用刷油，放入擀好的饼坯，中火烙熟，趁热揭开就可以了！

三.韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳。

韭菜的吃法真的太多了，最简单的韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆芽，韭菜馅饺子，韭菜盒子，大家可以选择自己喜欢的吃法做一盘吧。

四.莴笋

莴笋营养丰富，富含多种维生素。做法多样，可炒可拌。

【凉拌莴笋】

莴笋去皮切成丝，加盐腌20分钟，腌好以后挤出水分，加入白糖，鸡粉，白醋，香油，生抽，蚝油搅拌均匀可。

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