茄子煲怎么做好吃 跟着大厨学起来（简单好学易上手）

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有人说现在是个注重养生的社会，无人不养生，无时不养生，养生已经不分年龄，00后都开始养生了。确实如此，人们渐渐对于油炸的食物有意识地规避，更喜欢一些能保存食物营养的烹饪方法，让食物本身的营养价值最大化。

今天，永香兴餐创今天就为大家介绍最保留营养价值的做法：煲。当然今天不是煲汤，而是一道菜品——茄子煲。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

【茄子煲】

主料：茄子1个

辅料：猪肉150g、红尖椒2个、酱油1小勺、姜1块、蒜3瓣、生抽1小勺、小葱3根、水淀粉1小勺、香油、豆瓣酱少许、油适量

【材料处理】

1、茄子洗净切长条，放在清水里浸泡10分钟后捞出沥干水分备用；

2、猪肉剁成肉末，姜、蒜切末，红尖椒斜切3-4刀，葱切葱花备用；

3、锅中下宽油，将沥干水分的茄子过油，炸软捞出；

4、捞出时用锅铲压一压，压出多余的油；

【成品制作】

1、锅中下少许油，放入姜蒜、红椒、豆瓣酱小火炒香；

2、放入猪肉末一同翻炒均匀；

3、放入茄子翻炒均匀；

4、加入盐、生抽、酱油翻炒均匀；

5、倒入水淀粉勾个薄芡；

6、砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的茄子倒入砂锅中；

7、盖上锅盖，小火焖5分钟；

8、出锅前淋上少许香油即可；

小技巧：

1、宽油即是多油的意思；

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