秋高气爽 大厨分享腊肠的做法（看完就学会了 自己做好吃又卫生）

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秋高气爽，大厨分享腊肠的做法，看完就学会了，自己做好吃又卫生

秋风起腊肠香，秋高气爽的时候，就是做腊肠最好的时节，懂的人都开始在家里做腊肠了，而不知道怎么做的人，只能去买超市里一点都不好吃的腊肠了。腊肠还是自己做的好吃，虽然自己老家这边没有做腊肠的习惯，但是在外地学了一手，做腊肠真的一点都不复杂。今天又看到大厨分享腊肠的做法，跟着学了一些技巧，弥补了之前的不足，做出来的腊肠更好吃了，所以就把具体的做法分享给大家。

秋高气爽，大厨们也开始分享腊肠的做法，做法其实很简单，看完就学会了，主要是自己做好吃又卫生。每年这个时候，菜市场都会有商家摆出灌肠的工具，提供给人们灌肠。做腊肠简单，自己做可以根据自己的口味加调料，辣的、甜的、酱香的，只要自己喜欢，做什么口味都可以。

腊肠这东西就是好保存，现在开始做，可以挂起来到过年，放着风干越久，腊肠就越香越好吃。话不多说，下面就是腊肠的做法，一起来看看吧～

【腊肠】

食材：

猪肉8斤、猪小肠1副、盐70g、白砂糖50g、52度白酒100g、十三香10g、酱油80g。

做法：

第一步，把猪小肠先清洗干净了，没有猪小肠的话，可以用肠衣，更加方便省事。

第二步，猪肉肥瘦相间，这样做出来的腊肠味道才香，不会太柴也不会太油腻。把猪肉切小块，然后清洗干净就可以了。也可以切小丁，看个人喜欢，因为做腊肠，最后肉都会融合在一起。

第三步，猪肉清洗干净后沥干水分，再加入高度白酒，白酒度数要50度以上，这样猪肉在白酒的作用下，香味才会挥发出来。

第四步，然后再加盐、白砂糖、十三香和酱油，喜欢吃辣的再加一些辣椒面，搅拌均匀后放着腌制片刻。

第五步，接着准备一个塑料瓶，把瓶子剪开，然后套着小肠，把猪肉灌进去就可以了，这样就不用去市场上找人用机器灌了。

第六步，把猪肉全部灌进去之后，再用绳子系紧了，中间再打几个结，分成一段段的猪肉肠，再用牙签在表面扎一些小孔，让里面的空气可以释放出来。让内部的肉和外部有一个很好的交流，让肉更好的发酵出味道。

第七步，锅中烧开水，然后关火，把灌好的腊肠放入开水中，浸泡20秒钟，可以去掉肠子表面的油脂和杂质。然后再把肉肠挂起来，放在阳台上晾晒，选择天气好的时候，连续晾晒六七天就可以了。

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