山药炖鱼汤的做法 淮山可以和鱼一起煲汤（这些做法你都会吗）

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淮山介绍

淮山，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。功能主治为：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

淮山的吃法：

一、淮山排骨汤原料：淮山、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法：1、淮山洗净，去皮切断，蒸2分钟；2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；4、煨一小时，捡去葱结，放淮山，开中火沸腾后再转小火；5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至淮山排骨酥烂即可；小贴士：淮山蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

二、淮山鲫鱼汤

1.白鲫鱼洗净，用盐腌制15分钟

2.鲜淮山削皮洗净、切成小拳头块

3.姜起油锅，把鲫鱼两面略煎一下，兑入开水滚起

4.汤锅冷水放红枣，水开后放入鲜淮山和鲫鱼，滚1小时

5.起锅前方枸杞、盐。

淮山的选购：

博主一般选购淮山的时候是依据以下几点挑选的，供大家参考：

样挑选淮山——掂重量

相同的山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。所以在挑选山药时，一定要掂量其重量。

样挑选淮山——看“出汗”

冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。可用手将其握几分钟，如果山药浸湿双手，就是受冻了的。

样挑选淮山——看黏液

注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。表面有异常斑点的山药也不能购买，因为可能感染过病害。

样挑选淮山——看须毛

同一类山药，须毛越多的越好。须毛越多，则口感越佳，营养也更好，含山药多糖更多。

样挑选淮山——看断面

新鲜山药的断面肉质应呈雪白色，若呈黄色，切勿购买。

样挑选淮山——看表面

淮山从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，口感会甜糯、饱满。

很多人问小编都是吃什么样的淮山，在这推荐一下我吃的一个品牌意康德，这家的淮山是河南垆士铁棍山药，相对于别的商家的淮山，意康德的质量和性价比在小编对比中属于比较优秀的，个人意见，仅供参考哦

淮山的食用宜忌

宜

脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频、肺虚喘咳者宜常食。

忌

1、由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用。

2、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

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