南岳传承（匠心制作：“好堂客”冰糖豆腐花焕发传统美食生机）
传统美食地位岌岌可危
“祝融万丈拔地起，欲见不见轻烟里”。作为“中华五岳”之一的南岳，既是钟灵毓秀之地，更是“中国素食之乡”。
原料精选南岳衡山本地黄豆，最终制得的南岳豆腐以香、嫩、滑著称。豆味香醇，入口即化，除了本地居民三餐离不开，更吸引无数外地食客前来品尝。
然而，随着网红经济来临，以南岳豆腐为代表的传统美食逐渐被奶茶，火锅，螺丝粉等新兴食品替代，而这一切都被郭建良先生看在眼里。
“70”后的郭建良先生是土生土长的衡山人，此前在深圳经商。传承南岳经典手艺，让传统美味焕发生机是郭建良先生孜孜不倦的追求，为此他辗转全国各地，只为寻找制作豆腐工艺，让南岳豆腐再次焕新升级。一次考察途中，郭建良先生偶然接触到了奶皮甘甜，香滑如膏的罗浮山豆腐花，促使他心里萌生了二次创业的想法。“豆腐拥有两千多年历史，南岳衡山一直以来都有做豆腐，吃豆腐的民俗。罗浮山豆腐花能不能在家乡南岳衡山引进推广?”
匠心传承焕发美食生机
为此，郭建良先生开始四处张罗，重金聘请制豆工匠，花费巨资创办工厂，甚至连给产品取名都亲力亲为。郭建良先生将豆腐花取名为 “好堂客”(在衡山，“堂客”有妻子之意)，他对南岳传统手艺的热爱可见一斑。但创业仅凭一腔热情远远不够。隔行如隔山，郭建良先生虽然有工作经验，但是与制作豆腐完全不搭边。他只能先从相关资料上了解豆腐制作的基本步骤，然后外出学习考察。
世上无难事，只怕有心人。郭建良先生边摸索边实践，并多次实地考察罗浮山豆腐花加工厂，花费大量心血，最终学到了罗浮山豆腐制作方法。然后他将罗浮山豆腐花，结合南岳传统豆腐制作工艺，经过技术创新，反复试验，最终一杯口感嫩滑，豆味醇腴的“好堂客”冰糖豆腐花成功面世。
“如今的网红产品，食品添加剂横行，安全问题频出，而“好堂客”坚持健康生产，无任何防腐剂添加，我的使命是让中国人吃上更健康的豆腐。”郭建良先生解释道。据悉，“好堂客”将食品安全放在首位，只为守护消费者的“舌尖安全”，同时为了让异地消费者尝到更加新鲜可口的豆腐花，“好堂客”不惜成本，坚持使用冷链运输，全程呵护每一杯豆腐花。
手艺传承助力家乡建设
谈及为何对南岳传统手艺情有独钟，郭建良先生解释：“南岳作为祈福圣地，每年来此烧香祈福的游客数不胜数，然而大多游客祈福结束便匆匆归去，却没有一款特产能让游客留住脚步。而“好堂客”冰糖豆腐花有望改变这个局面，它浑身都是“南岳元素”，使用南岳传统手艺制作，豆子来源南岳本地黄豆，用水取自南岳衡山清泉水，正所谓“南岳圣水造，心愿自然到”，既暗合南岳祈福主题，又充满美好寓意。”
据悉，“好堂客”拟定于2021年9月7日正式上市，产品将遍布南岳各地大型商超、特产超市，为消费者带来“舌尖上的美味”，更为填补南岳旅游特产空白，传承南岳制作豆腐工艺，助力南岳旅游多元发展作出巨大贡献。
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