浙江药膳“千岛之吻”再创国家级新名片（是时候尝一尝了）

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首届药膳大会暨中国药膳学术研讨会在京举行

浙江淳安县荣获两项大奖“千岛之吻”

再创国家级新名片

中国药膳研究会首届药膳大会暨中国药膳学术研讨会在京举行，本届大会开幕式由王北婴副会长主持，杨锐会长致首届药膳大会欢迎辞。药膳学术研讨会负责人、中国药膳研究会专家委员会张文高常务副主任介绍了学术研讨会筹备工作。随后，李宝华副会长宣布首届药膳大会开幕。

本届大会传承药膳养生的宝贵经验、学术技术和文化底蕴，充分弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，交流成果、树立品牌，激励业内、走近百姓，促进药膳事业、产业更好地造福社会民众。

浙江淳安县荣获两项大奖“千岛之吻”再创国家级新名片

近日，中国药膳研究会首届药膳大会暨中国药膳学术研讨会在京举行，本届大会主会场设在北京，下设天津、宁夏、承德三个分会场。本届大会的主题是“传承创新药膳，助力健康生活”。受疫情影响，本次研讨会采用线上“云”会议5G直播平台形式全程直播互动创新模式召开，20.06万人在线关注并观看了研讨会直播。

(图为：直播现场屏幕互动场景)

浙江淳安县组织申报的“千岛之吻中国养生药膳”等三篇养生药膳论文，其中有2篇分别荣获优秀论文二等奖与三等奖，是全国唯一以“地域养生药膳文化”荣获国家级药膳学术论文最高和最多论文奖项的县。

为贯彻落实中共中央、国务院和省委、省政府《关于促进中医药传承创新发展的实施意见》及省经济和信息化厅、省科学技术厅、省发展和改革委员会、省卫生健康委员会、省农业农村厅、省中医药管理局等八部门联合发文《关于浙江省中药产业高质量发展的实施意见》等文件精神，文件明确提出：“重点领域：依托淳安，加快“浙江药膳”研发及应用。”的要求。

由淳安县千岛湖砂锅鱼头药膳研究中心组织申报的3篇千岛湖中国药膳文化论文，其中荣获优秀论文二等奖题为：《中国药膳养生标准服务共同富裕示范区彰显特色》，三等奖论文题为：关于全国性《千岛湖鱼（水产）养生药膳指南》团体标准的编制和应用思考，优秀奖论文题为：《中国药膳标准品牌名片“千岛之吻”——揭秘舌尖上的中国聚焦：千岛之吻》，并全部入编《中国药膳学术研讨会论文集》。

《中国药膳养生标准服务共同富裕示范区彰显特色》

荣获二等奖

《关于全国性<千岛湖鱼（水产）养生药膳指南>

团体标准的编制和应用思考》荣获三等奖

得一提的是，全国性《千岛湖鱼（水产）养生药膳指南》中特别保留了千岛湖特色养生药膳佳肴“千岛之吻”的名称，以及标准化烹制程序，食药物质配伍配方、剂量、制作技术、功能功效、适用人群、禁忌人群等方面的研究成果，创新给每道螺蛳养生药膳制定“方解”，形成标准化的“色、香、味、形、效、养”俱全的“千岛之吻”特色养生药膳。

通过科学研究得出“千岛之吻”养生药膳标准各项指标的精准配伍和科学的组合，填补了我国目前行业标准的空白，为消费者选择各种“千岛之吻”螺蛳养生药膳美味佳肴提供了科学依据。

根据《淳安县地质遗迹调查与评价报告》，在千岛古窟群发现距今l.5至2亿前螺蛳的古生物化石群。千岛湖的文明起源“山越王国”的国宴就有多道烹制螺蛳的菜肴，其非遗秘方在民间遗传至今，也是千岛湖菜系“山越邦”荤菜系之一。

另据清代《淳安县志》载:《青螺》“……壳质较薄，壳面具有明显螺棱……肉汤味鲜美，螺黄尤为名贵”。据悉在国内志书上记载“螺蛳”做为美味佳肴史料的非常稀少。可见淳安在吃美味螺蛳佳肴方面的文化底蕴之深厚。

千岛湖螺蛳价廉物美，营养价值也颇高，是水鲜品中的佼佼者。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。螺蛳既是美味佳肴，又是治病良药。

之所以讨人喜爱，就是因为它的营养价值高，是天然的养生保健品。故民间视螺蛳为赛过鹅的“补物”，亦有称“清明螺，顶只鹅”。近年来，鹅肉被世界卫生组织列为肉食榜冠军，亚军是鸭肉，季军是鸡肉。可见千岛湖螺蛳的营养价值与功效!且又是广大平民百姓喜爱并吃得起的特色湖鲜食养药膳佳肴。

央视《舌尖2》第三集《时节》聚焦千岛湖螺蛳，从渊源、摸法、洗法、烧法、吃法到营养保健全过程。央视9套继《时节》之后又再度播放了《千岛湖螺蛳故事》完整版。

凡到了千岛湖的游客，寻觅美食除了湖鲜鱼之外，还有一道是普通游人与百姓吃得起的养生佳肴，也是食客必须品味体验的就是“吸吻螺蛳美食养生的快乐～千岛之吻”，自央视《舌尖2》播出千岛湖螺蛳，一盘普通湖畔水乡平民化的养生美食螺蛳，一夜之间变为千岛湖中最具特色的湖鲜而名声大震。

千岛之吻螺蛳现已从民间民俗品牌开始快速升级为“特色养生名牌湖鲜”的金名片。千岛湖螺蛳这道菜已由“充饥温饱型(清炒螺蛳)”走到“美味享受型(酱爆螺蛳)”向着“养生保健型(千岛之吻+螺蛳的食养配方)”转化。

一条全新的以“千岛之吻”养生药膳品牌为引领的千岛湖螺蛳美食产业链已形成。

如创新研发的“淳城千岛湖养生螺蛳粉”、养生螺蛳肉系列及千岛之吻啤酒、烹饪料酒产品等，并分“低(普通美味享受型)”至“中端(养生保健型：即千岛之吻四季养生螺蛳+烹饪螺蛳的食养配方)”到“高端(个性化定制型：明目、清热利水等食疗配方)”三个档次。

成为淳安千岛湖全县景区化农家乐的一道特色名牌养生湖鲜菜。舌尖上的“千岛之吻”热播至今，螺蛳市场的销售量不断聚增。并已成为宾馆、酒楼、农家乐酒席“引流、吸粉”客源的金名片。

且上海、北京、杭州等省份的投行与大型餐企对“千岛之吻”螺蛳其特点：味鲜又养生具有成瘾性，通过记忆的穿透带来较强复购率和高黏性(即便于“复制+成瘾”)，能高频消费，需求量大，并可按今年发布的全国性养生标准快速复制。

特别是对具有核心竞争力的千岛之吻中国养生药膳特色品牌、养生秘方、制作技艺所形成的知识产权商业秘密“护城河”体系，被基金与资本市场估值已达近百亿元，可创新打造中国螺蛳千岛之吻第一品牌及千岛湖特色品牌第一“股”。为此，该项目已引起行业主管部门的高度重视与强势推进，拟将“千岛之吻特色养生名牌湖鲜”创新研发拓展，进一步打造成继“千岛湖鱼头”之后的又一独特的全国性养生特色品牌。

浙江淳安县千岛湖螺蛳神秘的养生药膳文化，作为中国药膳的特例首次被编入《中国药膳学术研讨会论文集》。为这个县打造“浙”字品牌，彰显区域特色和打响“千岛湖中国养生药膳”文化品牌，实施“千岛湖中国药膳”的传承创新工程奠定了理论基础。加快“千岛湖中国药膳文化”走向全国、走向世界的步伐！

本届中国药膳学术研讨会，共收到来自全国18个省、市、自治区各类养生药膳学术论文共计300余篇，其中荣获优秀论文奖(不含创新药膳奖)：一等奖3篇、二等奖11篇、三等奖27篇，入编《中国药膳学术研讨会论文集》100余篇。

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