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遇见未知的自己

秋天的茶醉喜欢的是白茶和红茶，

秋天是瓜果的缤纷世界，红茶、白茶与水果的搭配是绝配。

老白茶煮秋梨，水果下午茶以红茶做茶底。

可是偏偏几次，几次偏偏自己拿回家去煮的都不如茶馆的茶好喝，仔细研究茶的三驾马车，器，茶， 水， 才发现问题应该在水的上面。

稍微讲究一点儿的茶馆取水都是天然的泉水溪水，井水都是很少用的 。生活在杭州水源无非就是那几个，虎跑，龙坞，半山公园，小众的溪水就不清楚了，众多茶馆确实是开车过去取水，人工挑过来的，所以还是茶好喝O(∩_∩)O哈哈~

慕课上浙江大学课程有讲茶文化和健康的课程 ，耐心学完收获颇多，

古人云

“水为茶之母，器为茶之父”，

想要泡好一杯茶，使用什么水冲泡，使用什么器皿冲泡，都十分重要。在唐代，茶圣陆羽在《茶经》中便说：

其水，用 山水上，江水中，井水下。

而水对茶的重要性，在引用明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说，就是

“茶之性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，

寻找上好的泡茶用水，是古往今来每一位爱茶人孜孜不倦地追求，茶馆作为文化代表更是精益求精，

古人的研究，沏茶之水总结有4个点：

其一“活”：好的水源。

其二“清”：水质要清冽。

其三“甘”：水味要甘甜。

其四“轻”：水品要轻

·适宜泡茶的水

1、泉水

一般泉水洁净清爽，悬浮物少，透明度高，污染少，是最适宜泡茶的水。

2、纯净水和矿泉水。

这两种水比泉水泡茶滋味差一些，但也不错。

3、自来水

自然水泡茶是比较有争议的，我翻阅一些资料后，得出得比较合理的说法是：达到我国卫生部标准的自来水都可以泡茶，但自来水经过氯化物消毒、影响茶味。假若要使用自然水冲泡，建议将其静置一昼夜，氯气自然挥发后再用于泡茶。

·不宜泡茶的水

1、井水

井水都为浅层地下水，水源易发生污染，且井水含盐量和硬度大，不适宜泡茶。假设一定要使用井水，那么选择在水源清洁，经常使用的活井中汲水泡茶。

2、江水和河水

江河水泥沙含量高，水质较浑浊，不适宜泡茶

3、雪水和雨水

古人非常推崇用雪水和雨水泡茶，誉之为“天泉”，但随着环境污染加重，现在并不合适。

：最后还要特别说下煮水，煮水不能反复烧煮。反复烧煮的水，称为千滚水，会提高水的硬度，就不适合泡茶。也不适合喝呀

The End

我是江南暮烟，

爱和工作是人性的基石，

愿你是一个强者

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