想要身体健康 嘴巴多“动粗”（六种杂粮这样吃才健康）

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现代人生活舒适、物资富裕，饮食也越来越精致美味，但各种慢性病和健康问题却与日俱增。追求健康，其实不必舍近求远或花大钱，效仿老祖宗的饮食智慧多吃粗粮，身体自然会越来越好！2018年，让我们从五谷杂粮开始，吃出美味与健康的“粗粮”人生！

精细配搭五谷杂粮 营养价值更高

精致细粮也许比较美味，但过量摄取却会影响身体。随着养生意识抬头，五谷杂粮重新回到了餐桌，逐渐成为现代人的健康新宠！

现代营养学所说的五谷杂粮，其实是一个庞大的家族，包含了稻谷（例如：糙米）、麦类（例如：大麦、小麦、荞麦）、豆类（例如：红豆、绿豆、黑豆）、薯类，以及核桃、薏仁、南瓜子等：“这些五谷杂粮各有各的营养，而且营养元素非常丰富，其中包括：蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、微量营养素、矿物质和维他命（例如：钙、镁、钾、铁、锌、维他命B群、E、A、C等的），每一种都是维持健康身体所需的重要营养素。”

注重健康的现代人，应该多吃营养丰富的五谷杂粮，但部分人群需要注意适量摄取，不能吃太多五谷杂粮，比如患有胃病和肾病的人：“五谷杂粮的磷与钾含量较多，患有肾病者应适量摄取。另外，五谷杂粮带有麸皮的关系，有胃病的人会比较难消化，所以也不宜摄取太多。”

五谷杂粮虽然属于健康食品 但在饮食上也有讲究！

1、小米：小米含丰富蛋白质、膳食纤维、维他命（维他命B群含量最多）和各种矿物质，例如：镁、铁、锰等。小米有助于降低胆固醇、保护心血管、预防糖尿病、促进消化、安神安眠，还可以养颜美容。我建议可以的配搭高蛋白质含量的谷物（例如：黄豆、红豆、玉蜀黍等一起食用）让营养更全面。需要提醒的是，甲状腺功能减退症（简称甲减，hypothyroidism）的患者，应避免长期大量摄取小米，避免干扰甲状腺激素的合成。

2、紫薯：紫薯含丰富纤维、维他命和矿物质（例如：硒和铁），同时也富含大量的花青素（黄酮类色素），因此比其他浅色番薯（白、黄和橘色等）具有更高的抗氧化功效。花青素是一种强效抗氧化剂，可帮助人体消除自由基（造成老化的物质），从而预防疾病、延缓老化、增强免疫力和记忆力等。一般人皆可以食用紫薯，如果配搭含优质蛋白质的食材，营养更均衡全面。

3、荞麦：荞麦是近年来大行其道的“超级食物”，富含人体所需的完整营养素，包括9种氨基酸、纤维素、维他命B及E，以及多种矿物质。荞麦还含有两种对人体健康非常有益的多酚抗氧化剂芦丁和槲皮素，可以有效发挥抗菌消炎、保护心血管健康、降低胆固醇等作用。但是，若对荞麦过敏的特殊体质人群则要小心食用。

4、黑芝麻：相比白芝麻，黑芝麻含更高的蛋白质、纤维素、维他命和矿物质。另外，黑芝麻还含有人体必需脂肪酸omega～6和芝麻素（一种高效抗氧化剂），能够有效增强免疫力和保护肝脏。经常食用黑芝麻还有助于保持头发乌黑，黑芝麻丰富的维他命E和亚油酸也有美肤养颜功效。

5、薏米：薏米不但纤维素含量高，而且还富含多种重要的维他命和矿物质，例如：维他命B群 （B1、B2、B3、B6、B9）、硒、铜等。另外，薏米也是低热量、高纤维的五谷杂粮，对于调节胆固醇和血糖都有很大帮助。薏米也富含抗氧化物质，有助于消炎以及抵抗老化。大部分人都可以食用薏米，但对麸质敏感或患有乳糜泻者则不适宜。

6、黑豆：黑豆富含蛋白质、纤维素、维他命B、E、钙、镁、铁等。同时也含有多种活性物质（比如黑豆色素）。黑豆的蛋白质含量比大豆高，足以媲美鸡蛋、肉类或奶类食品，同时也含有18种氨基酸、花青素和多酚抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。建议黑豆最好浸泡后再煮食，因为这类物质不容易被人体消化，尤其对于那些肠胃功能不好的人。

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