鱼头豆腐汤：汤鲜味美 营养丰富（暖胃还滋补）

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鱼头豆腐汤：汤鲜味美，营养丰富，暖胃还滋补

像鱼肉、羊肉、鸡肉这些食材都是可以煲汤的，秋冬季节建议大家多喝一些热汤，这样不仅可以暖胃，还可以帮助身体去除一些湿气，今天要为大家介绍的这个鱼头豆腐汤就是一道非常美味鲜亮、而且还能够祛湿气暖胃的汤品，做鱼汤不需要用一整条鱼，我们只需要准备一个鱼头和一个鱼尾就可以了，经济实惠、非常营养。

草鱼能够帮助身体维持钠和钾的平衡，适当吃一些草鱼还能起到消除水肿、降低血压的作用，正在长身体的儿童多吃草鱼非常有利于身体的发育，草鱼能够帮助血液循环，所以一些患有心脑血管疾病的病人是非常适合吃草鱼的，这道鱼汤能够和中暖胃、平降肝阳、易肠明目非常滋补。

简单总结一下这道菜的制作方法，就是先用炒锅把草鱼头和草鱼尾煎一遍然后再下锅炖汤，放入电饭煲当中开启煲汤功能，设置好时间之后就可以去忙自己的事情啦非常省事。

【菜品】：鱼头豆腐汤

【烹饪食材】：草鱼头一个，豆腐一块，草鱼尾一条，小葱一根，生姜半块，油少许，盐少许，温水适量

【烹饪步骤】：

1.把草鱼头和草鱼尾冲洗干净之后，吸掉多余的水分放在盘子当中备用，生姜切片、小葱打成结；

2.豆腐最好选择质地比较结实的品种，切成规整的豆腐块；

3.炒锅里倒入平时炒菜的油量，油热之后鱼头和鱼尾同时下锅，不要着急翻动一面定型之后再翻另一面继续煎；

4.煎好之后锅中倒入适量的温水，水稍微没过鱼头和鱼尾；

5.开大火把锅里的水煮开，煮鱼的过程中如果鱼头不能完全浸泡在汤里，中途要翻动一下鱼头；

6.把鱼头和鱼汤倒进电饭锅里，加入豆腐块、葱结和姜片；

7.电饭锅选择煲汤功能，大概煲一个小时左右即可，出锅之后记得撒入半勺盐。

【烹饪小贴士】：

1.油热之后草鱼头和草鱼尾再下锅，下锅之后一面煎三分钟，等到底部定型并且稍微有一些变焦之后再煎另一面；

2.向锅中添水的时候，理论上来讲什么样的水温都是可以的，但是我用到了带有不粘锅涂层的炒锅，建议大家如果和我用同种锅的话倒热水或者温水；

3.鱼头和鱼尾煮汤开了之后，锅里的汤会变成浅白色，注意中途要给鱼头翻个身；

4.煎草鱼头和草鱼尾的时候可以淋上少许料酒或黄酒；

5.鱼汤中也可以放一点陈醋，可以去腥；

6.不放黄酒或者料酒以及陈醋也是可以的，这样做出来的鱼头豆腐汤就是原汁原味的鱼汤，但是会稍微带一些土腥味；

7.鱼头豆腐汤出锅之前也可以撒入一点黑胡椒粉，这样汤会更加鲜亮一些。

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