对饮食品种进行 科学准确的文化定位（是申遗成功的关键）

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正是这种来自中国的、让人联想到韩国泡菜的韩国泡菜食品，被韩国人代代相传，至今仍流行于韩国人的生活中。 今天。 根据韩国遗产机构的一项研究，95% 的韩国人每天至少吃一次泡菜，64% 的韩国人一天吃三顿泡菜。 泡菜已经成为韩国的代名词，成为一张独特的韩国文化名片。

韩国的选择是务实而明智的，最终他们也成功了。 中国菜博大精深，与法国菜、土耳其菜并称为世界美食的三大风味，也闻名于世。 中餐应用面临的第一个问题是，谁能在非物质文化遗产评选中代表中餐，是大菜系一起进退，还是一个品种率先突破？ 在这方面，我们走过了弯路，吸取了深刻的教训。

建议由主管部门遴选饮食文化等相关领域的专业人士组成中国食品应用专家委员会，综合考虑中国食品应用的整体情况，消除对当地食品的干扰。利益和缺乏狭隘的利益。 制定中国食品应用的短期和长期目标。 参展产品应经过科学论证和仔细筛选，避免盲目和狂热。 尽快在零利用遗产中实现中餐非物质利用新突破，推动中餐遗产可控、持续、深入发展。

韩国越冬泡菜的腌制文化虽然代代相传，历史悠久，但仅从泡菜的历史和传统工艺等因素来看，成功率并不是很高。 熟练的韩国人强调讲泡菜背后的人的故事

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