吃醋有讲究 不同的醋功效作用大不同（你吃对了吗）

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哈娄，伙伴们大家好，我是不挑食的大智！

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。除了百味之首的盐以外，估计众多的厨房调味品中最受欢迎的应该就是醋了。

据说醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的，能从文字中追溯的历史就已经长达三千多年。在中国的饭饮食文化中，不管炒菜还是做凉拌菜，或者包饺子吃火锅时用的蘸酱里都能见到醋的影子。甚至还有不少年轻爱美的姑娘以醋为食材做成各种减肥饮品，可是说无论南方还是北方都有大把的人爱吃醋。

不过爱吃醋的你对醋的了解有多少呢，醋的品类有多少，哪些地方出产名醋，不同的醋吃起来都有什么讲究呢？今天大智就跟大家一起去了解认识下中国的几大名醋。

山西老陈醋

提起醋，可能大部分朋友首先想到的就是山西的老陈醋了，没办法，名头太响了，这也是在一些不产醋的地区超市里最容易见到的醋了。元末明初时期，美和居酰坊发明了“冬捞冰，夏伏晒”的制醋工艺。因为工艺耗时长，需要岁积淀。以此工艺生产出来的醋陈放时间越长品质越好，故被称作老陈醋。山西老陈醋颜色酱红，以色，香，醇，浓，酸五大特征广为人知。

保宁醋

四川阆中是一座实实在在的醋城。如果说老陈醋在山西的地位无法撼动的话，那阆中生产的保宁醋在四川的地位也是当仁不让的。保宁醋起源于明末清初的战乱时期，宫廷醋师索义廷以麸皮，大米小麦等纯粮为原料，又创新采用白叩，砂仁，杜仲等三十二味中药制曲，以产地命名做出来的保宁醋色泽棕红、酸味柔和。在四川甚至有“离开保宁醋，咱菜无客顾”的说法。而且保宁醋也是全国所有醋品中唯一的药醋。

镇江香醋

如果喜欢将醋作为蘸水来食用的朋友，大智推荐你千万不要错过镇江香醋。单从一个香字，就可以将镇江醋和其他地方的醋区分开来。镇江香醋是典型的米醋，醋里有一种独特的香气，品尝起来微甜，特别适合做蘸水用。因也为其香甜的口感较之于其他醋类更容易被西方人所喜爱，所以镇江香醋也是中国出口量最大的食醋。

永春老醋

永春老醋是集民间智慧于大成的醋类产品。据说早在北宋初年，永春民间富户便以糯米为原料开始酿造老醋，一坛秘传自酿的老醋传承几代，历经百年，经年累月地往里添加陈酿，久藏不腐。其成醋色泽棕黑，口感除了柔和的酸味外，还有些许甜味，尝起来醇香爽口。

其实除了上边所说的四大名醋，中国还有不少出名醋，像天津的独流老醋，河南的老鳖一特醋，红曲米醋等……另外除了朋友们常见的陈醋米醋外，还有白醋和红醋，朋友们是否又知道它们各自的特点及用法呢？

白醋因为其色泽透亮，放到菜品里既可以有醋的酸爽，又不会影响到食物的颜色，所以经常用来做凉拌或西餐多一些。但白醋除了作为调味剂之外，还有一大作用，就是做清洁和美容，许多爱美的女孩了喜欢洗脸的时候用上一些白醋，听说效果非常不错哦！

可能相较于其他的醋类，接触到红醋的朋友会相对少一些，甚至一些朋友压根就没听说过红醋。红醋的酸度不高，醋味并不浓烈，反倒是有浓郁的清香味，更适合喜欢清淡的朋友食用。但是红醋的颜色特别漂亮，除了食用外，还可以给菜品上色哦。今年春节的时候，大智尝试过用红醋腌制白萝卜，结果成品那叫一个漂亮。喜欢的朋友也可以尝试看看哦！

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