食醋有几种 吃醋对身体的好处（教你如何选好食醋）

醋是生活中很常见的一种调味品，有很多人平时喜欢吃醋，做什么菜都要放一些，那你知道食醋分几种？各种食醋怎么用？怎么选？吃醋对人体有什么好处吗？今天小编来告诉你。

食醋都有哪几种

常见的食醋分为陈醋、白醋、米醋、果醋四种，陈醋在我国已经有千年的历史，是以大米、高粱、豌豆等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的五个步骤酿造而成，这陈醋在酿好以后至少要存放一年以上才可以食用，所以陈醋的香气十分浓郁，而酸味也非常的重。白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，或者直接用视频及的醋酸兑制出来的，除了醋酸和水，几乎不含其他的营养成分，白醋的酸味较柔和，味道相对来说也比较单纯。米醋也是以大米为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿造而成，酸味相对于陈醋来说，稍微清淡一些，而且入口会有一丝丝的回甘。果醋是一种介于调味醋和饮料之间的饮品，常见的果醋都是以苹果、山楂、梨、葡萄等水果为原料制作而成，与前三种醋相比，果醋含有较多的天然芳香物质的有机酸，保持了水果的特有的果香。

吃醋对人体的好处

1、缓解身体疲劳；2、调节酸碱平衡，保持血管健康和血压正常；3、促进钙质的溶出和摄取；4、增强肝脏机能,含有摄入丰富氨基酸，可以促进新陈代谢；5、具有较强的杀菌能力,能去除肠道中有害菌；6、增强肾脏功能,并能减少尿糖含量；7、扩张血管, 有助控制食盐摄入量，可降低血压；8、抑制人体衰老时过氧化物的形成，提高更年期女性新陈代谢；9、减少内脏脂肪并促进糖和蛋白质的代谢。

各种醋怎么用

那么，既然醋分为3种，肯定是不同的醋有不同的用途：陈醋适合用来做酸味重而且颜色较深的菜，如酸辣汤、糖醋鱼，当然也非常适合搭配饺子或者小菜的直接食用；米醋适合做酸味较重但是不想上色的菜，比如醋溜白菜，泡菜等菜肴； 白醋常用于有柠檬口味的菜，以单纯的加重酸味，比如柠檬鸡爪，柠檬鲈鱼等，熬汤的时候也可以滴几滴，可以增加风味；果醋，可以直接当作饮料来食用，果味浓郁，酸度适中。

如何挑选各种醋

这么多种食醋，要怎么挑选优质的呢？一是看酸度，国内优质食用醋的总酸量一般在5%-8%之间，一般情况下，酿造食用醋的总酸度在每100毫升3.5克或以上；二是看颜色，优质的食用醋浓度适当、质地澄清有光泽的，为琥珀色或者红棕色，如果颜色特别重或者是特别清，浓度较高，有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜的醋，都是不是好醋。三是看泡沫，挑选的时候，可以用力摇晃瓶子，如果可以产生丰富且持久不灭的气泡，就说明食用醋中的营养物质比较多，品质就更好；四是看加工标准，如果是GB开头的，那就是合格国家标准的酿造醋，如果是SB开头的，那就是配制醋，不建议选购。

小编说了这么多，相信你已经对食醋非常了解了，希望对你有所帮助。

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