芦笋是“蔬菜之王” 健康蔬菜之一（应该怎样烹饪 才更好吃呢）

芦笋是我们生活中常见的蔬菜，这是一种季节性的蔬菜，全身呈现绿色，鲜嫩美味，深受人们的喜爱，芦笋在西方国家，被誉为十大名菜之一，是近代开始才传入中国的，短短的几十年，就迅速风靡，登上了千家万户的餐桌，芦笋究竟有什么魔力呢？原来是人们看中了芦笋的营养，独有的硒含量，可与海鱼、海虾相媲美，硒可抑制坏细胞，是公认绝症的天敌，除此之外，它还有丰富的微量元素，对部分人有良好的养生效果。

许多减肥爱美的人士，喜欢吃芦笋，这都是有科学道理的，芦笋中的纤维素很高，极易让人产生饱腹感，是减肥人士的理想蔬菜，芦笋在国外已有数千年的历史，于19世纪传入中国，在全国得到普遍种植，尤其是江浙沪一带的气候，温暖向阳，简直是芦笋的天堂，一发不可收拾。

除了自给自足以外，近几年的芦笋，还大面积地出口到了其他国家，我平常喜欢喝点小酒，酒菜就喜欢来一盘凉拌芦笋，芦笋能起到很好的清热解渴效果，加速酒精分解，帮助人们更快速的醒酒。

说了这么多，你知道芦笋怎么做好吃吗？今天分享3道关于芦笋的吃法，嫩、脆、鲜，下酒下饭都非常合适。

一、芦笋炒虾仁

1、准备适量的鲜虾，开背去虾线，清洗干净，把虾仁装入碗中，加半勺料酒、食盐，腌制一会儿。

2、芦笋去掉硬的表皮，清洗干净，斜切成段。

3、起锅烧油，放芦笋和虾仁，同时开始炒，炒至虾仁变色，加食盐调味，即可出锅。

二、蒜香芦笋

1、先处理芦笋，只留嫩嫩的部分，发硬的地方，干脆直接扔掉，清洗干净，控干水分。

2、起锅烧油，放入大蒜末，爆出香味。

3、接着倒入芦笋翻炒，等芦笋断生时，放入生抽、蚝油调味，翻炒一小会，即可出锅。

三、凉拌芦笋

1、把芦笋较老的一段，切下来扔掉，只保留嫩的部分，把芦笋去掉外皮，然后清洗干净。

2、烧一锅开水，加半勺食盐，滴几滴植物油，放入芦笋焯烫2-3分钟，烫熟为止，捞出过一遍凉水。

3、放入大蒜、小米椒、生抽，淋入热油，激发出香味，即可开吃。

如何挑选芦笋？

左边的芦笋为新鲜的，右边的芦笋，已经冒出细心的嫩芽，明显已经老了，说明芦笋已经进入后期，水分不足，质地粗糙，口感不佳。

2、芦笋最中间的部分，属于核心部分，口感脆嫩，在挑选芦笋的时候，一定要选粗不选细，仔细观察芦笋茎秆上的叶鞘，呈现的是正三角形，说明这种芦笋新鲜，水分充足。

3、新鲜的芦笋叶鞘，会紧紧贴在上面，没有张开，另外需要注意，如果叶鞘发黑、蔫巴，说明也是不新鲜的芦笋了，从这些细节中，我们都能发现。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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