暑气升腾的夏日没有胃口 这几样蔬菜千万别错过（养生又健康）

随着夏天悄悄来临，时间已是初夏，气温渐渐变得热情起来，很多人被毒辣的太阳给挡在了屋里。

这时人体的新陈代谢加快，能量消耗大，营养物质随着汗液流失，造成免疫能力下降，这就需要做好夏季养生调理。

夏季养生应该怎么吃？

民以食为天，进入夏季后，气温升高，想要健康，就要吃对食物。

# 注意，福仔说的是吃对食物，不是吃最贵的食物，贵不代表好也不代表健康。

炎热的夏季，一般人的理解中应该多吃些蔬菜和水果，但什么蔬菜最适合夏季食用的呢？

01

芥蓝

芥蓝口感脆爽，别有风味，富含维生素C和硫代葡萄糖苷，夏季常吃，具有补充维生素C、抗氧化的功效。

02

苦瓜

夏季必吃的蔬菜必然少不了苦瓜，苦瓜是清热下火地首选蔬菜。苦瓜有排毒，降温，防暑的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果。

03

芦笋

芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。

此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果。

04

芹菜

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”芹菜是高纤维食物，能减肥，美容养颜对身体是很好的，而且芹菜叶有降压保护血管的功效；芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。

但是有一点要注意，芹菜不能和菊花一起吃,因为他们的功效基本相近都是清热解毒,降血压,同食等于是过量,过量引起食物轻微中毒导致肠胃不适引起呕吐。

05

生菜

生菜是很多系列饮食中不可或缺的蔬菜之一，无论是烤肉，还是涮火锅，肯定少不了它的影子。除了口感比较好之外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用，生菜含热量低，特别适合减肥的人们。

蔬菜怎么吃最健康？

前面讲了多吃蔬菜，但蔬菜怎么吃最有营养呢？毕竟中华烹饪技法有24大类，都炒着吃吗？

福仔也曾问过京福顺后厨老师傅同样的问题，老师傅很有耐心地告诉我：

“觉得怎么好吃就怎么做，没有一定之规。但有几种蔬菜一定要先焯水处理才能吃。”

● 菠菜

菠菜虽然营养价值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。

草酸含量较高的食物，吃的时候往往有股涩味，食用过多时，容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅会影响钙的吸收，还增加了患结石的几率。

但草酸会溶于水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

除了菠菜，口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等，草酸含量也比较高，也建议焯过水再进行下一步烹饪。

特别是有结石风险的人，尽量焯水后食用。

● 黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫作秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。

大家可以想一想，哪个火锅店有提供涮黄花菜？

基本没有，只有干锅干黄花菜。

此外，像西兰花、菜花等，由于特殊外形，较难清洗，在使用之前最好先用盐水浸泡半小时，再焯水，能帮助去除灰尘、农药残留物质。

其实蔬菜最佳食用方式就是涮火锅；

农夫山泉清澈纯净的汤底，再配上早上刚上市的鲜嫩时蔬，纯天然的食材加上无添加的烹饪方式；

完全保留食材的营养成分，就是大写的“健康”啊！

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关注京福顺，一段惊喜，一份福气，吃出幸福感，吃出好福气，我们下期见！

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