怎样健康饮食 看完这篇文章（你就是全家的营养师）
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中国饮食文化源远流长，“吃了吗？“，“今天吃啥了？”，国人打招呼都习惯性用和吃有关的语言。但如何让自己不仅吃的爽，吃的好，还吃出健康，吃出美丽，吃出好身材就是一门学问了。你需要简单知道一些基本的食物成分知识，哪些食物包含人体所需的某些营养物质，营养物质对身体的作用等等，如此，根据个人情况，就能合理膳食，对运动、减肥、预防疾病都有很大帮助。（好像很复杂，其实很简单，看完这篇文章你就都知道了！）
基本食物成分分类及其对人体的作用
人体需要从食物中摄取至少40种营养物质，以保证身体正常运转。我们在消化食物时，这些食物就分解成营养物质，被身体吸收，随着血液流动，输送给身体所有的细胞。一般来说，我们将营养物质及纤维素等其他基本食物成分分成六类：
1、水
人体体重的70%是水。我们通常认为水不是营养物质，事实上它是营养物质，它对我们的健康十分重要。水是大部分细胞最主要的成分。它能把养分送给细胞，同时带走细胞代谢的废物。水还能调节我们的体温。
每天在排尿、排便、排汗以及呼吸过程中，我们体内的水分会丧失。健康成年人每天需水量为2500ml左右，其中饮水约占50%，食物中含的水为40%左右，体内代谢产生的水占10%。一小份沙拉中就约含有一杯水。
2、碳水化合物
碳水化合物指面包、面食、米饭、干豆和豌豆、土豆、谷物和糖等食物中含有的淀粉或糖类。它们能为我们提供能量。
碳水化合物有两种形式：单糖（存在于蜂蜜、玉米糖浆、水果等所有的糖中）和复合糖（存在于上述淀粉类食物中）。
富含复合糖的食物中也含有维生素、矿物质和纤维素。
水果所含的是单糖，但也含有重要的维生素、矿物质和纤维素。
3、纤维素
纤维素不是营养物质（因为人体消化和吸收不了），但由于它能帮助大肠排除体内垃圾，所以对人体有益。只有植物性食物中才含有膳食纤维。全麦、水果、蔬菜、豆类、坚果以及种子里含有的人类不能消化的物质中，有一部分就是纤维素。
高纤维素的膳食能预防便秘，降低患心脏病、2型糖尿病、憩室病等的风险。
纤维素有两种：
不溶性纤维素一般存在于麦麸、全麦和蔬菜中。它不溶于水。不溶性纤维素可帮助我们消化食物，促进胃肠蠕动，有助于排便。
可溶性纤维素一般存在于豆类、燕麦、大麦、水果和蔬菜中。它可溶于水，可在肠中形成凝胶，与体内胆固醇结合，将之排出体外，因此可以降低胆固醇含量。
4、脂肪
脂肪（固态）和油（液态）含有高能量，比其他营养物质含有的能量都高，每汤匙有564.84千焦（135卡）。[一汤匙碳水化合物和蛋白质只有251.04千焦（60卡）。]
我们不能过多食用富含胆固醇和饱和脂肪的食物。
脂肪的种类：
多元不饱和脂肪：人体需要用它形成细胞膜，天然植物油和软性人造黄油中含有该脂肪。单一不饱和脂肪：人体需要用它形成细胞膜，天然植物油和软性人造黄油中含有该脂肪；胆固醇：增加血液胆固醇水平，多吃对人体有害，动物脂肪（肥肉、黄油、猪油、全脂牛奶、禽类的皮）中含有；饱和脂肪：比饮食中的胆固醇更能增加血液胆固醇水平，多吃有害；动物脂肪及某些植物油中含有；反式脂肪：增加胆固醇，动物脂肪，硬人造奶油中含有；
5、蛋白质
蛋白质可以分解成氨基酸，对人体十分重要，因为它们有助于人体组织的建立、修复、维持。人体需要蛋白质来修复受损细胞，调节身体功能。肉类、禽类、鱼类、蛋类、牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、豆类、种子、坚果里都含有丰富的蛋白质，而谷物、蔬菜里也含有少量蛋白质。那些既富含蛋白质又含有高脂肪的食物，如肉类和奶酪，摄入要适量。
我们大部分人摄入的蛋白质量都过多，一般来说，每人每天摄入的蛋白质最好是所摄入热量总量的10%~15%。成人每天要摄入50克，即一块扑克牌大小的鸡胸肉。多摄入的蛋白质如果没有用来锻炼以增加肌肉，就会随尿液排出体外。
6、维生素和矿物质
维生素是人体需要但又不能在体内自动生成的物质。它们能促进体内细胞的化学反应，还能帮助我们消化所摄取的食物。每种维生素都有各自的作用，调节不同的身体功能。人体所需的基本维生素有13种，可以分成两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。获取自己所需维生素的最佳方法是食用多种全天然食品，比如蔬菜、水果和全谷物。尽管对某些人来说，食用维生素补充剂有益处，但大部分营养专家还是建议通过食用健康食品来吸收维生素和矿物质。矿物质可以帮助我们调节体液平衡、肌肉收缩、神经冲动，对骨骼和牙齿的健康发育十分重要。均衡的饮食中需至少含有20种矿物质，包括钙、镁、钠、铁、钾和磷等。女性更容易出现骨质疏松症，因此需选择富含钙质的饮食，保证每天摄入1000~1500毫克的钙。若从膳食中得不到足够的钙质，可以服用钙片
健康饮食金字塔
可以看到按照食物的营养成分，美国哈佛大学科学家制定的健康饮食金字塔和中国居民平衡膳食宝塔基本是一致的 ，底层的要多吃，越上层的食物越少吃。所以说健康饮食全世界是相通的。只要这样吃下去，健康、美丽 、好身材你都会有。
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