最佳膳食的三大特点

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刘兴旺

医学博士，副主任医师

刘兴旺先生，医学博士、副主任医师，从事临床诊疗、新药研发、已上市妇科中成药二次开发工作近40年。出版专著2部，编写医学心理学教材1部，发表论文60余篇。先后毕业于陕西中医药大学、南京中医药大学；历任陕西省红十字会医院院长、陕西兴旺心身医学研究所所长、全国多省市中医药科研成果审评专家；曾任中国心身医学学会、中华医学心理学学会、中国中药药理学学会委员。为坤巢新菊粉乳清蛋白复合固体饮料、鹿首安神颗粒、双枣姜粉颗粒、恒挺喷剂等产品发明人。现任坤巢新公司首席科学家。

最佳膳食是指长期减重效果好，能够减少心血管、糖尿病、代谢综合征等发病，同时安全性也更高的食谱。今年元月份U.S.News最佳膳食排名如期出炉。评审委员会在39项入围膳食中优选出排名前三的最佳膳食分别是地中海膳食、终止高血压膳食和弹性素食。

评审委员会认为，最佳膳食代表着未来健康膳食大趋势。它们普遍具有以下特点：

1.灵活而不极端

这些膳食没有要求绝对不能吃什么东西，即便是肉类和甜食，也只是控制在每周1-2次左右的频率。在食物选择上也没有特别的要求，生活中能买到的食材就可以满足膳食的要求。

而比较极端的膳食比如生酮饮食在所有的膳食排名中位第37位、阿特金斯膳食排在第33位、原始人膳食排在第31位、绝对素食排在第17位。生酮饮食、阿特金斯等极端化膳食虽然可以快速减肥，但其本身既不可持续也容易反弹，极易导致重要营养素缺乏，甚至造成神经性厌食等。

2.倡导天然的食物

各种横断面和前瞻性研究一次又一次的证实多吃含维生素D或DHA的天然食物，可以让人更健康和减少疾病。天然食物不只是各种营养素的集合，而是有机的综合体，虽然科学技术飞速进展，但是我们对于食物和健康的关系并没有完全理清，单纯吃营养素并不能代替吃食物，各种类型的食物也不能互相替代，排名前三的健康膳食都推荐天然性食物，而且没有完全排除任何一类天然的食物。

3.强调植物来源的食物

人类是杂食者。我们有杂食者的消化系统。植物来源的食物占我们膳食的一大部分。植物来源的食物是指真正的整片蔬菜和整颗水果，而不是经过加工之后的果蔬汁、果蔬干甚至果蔬脆片。

从1982年到2012年，我国居民平均摄入的动物类食物从每日53.6g翻倍上涨到137.7g，其中增长最多的是肉类摄入从34.2g每日涨到89.7g每日。与此相应，同期我国的肥胖和超重率也在明显升高。从1992年的16.4%超重和3.6%肥胖到2012年的30.1%超重和11.9%肥胖。而到了2020年已经有近半的成年居民肥胖或超重。虽然这样不能说明肥胖或超重是吃肉多造成的，但是至少说明了这样的膳食趋势并不是健康的。

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参考资料：中国临床营养网、公众号-lcyycc

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