当心了（健康饮食可能无法抵消高盐摄入量）

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【博科园-科学科普（关注“博科园”看更多）】一项新研究表明，健康饮食可能无法抵消高盐摄入对血压的影响。来自伦敦帝国理工学院和西北大学等多家机构的科学家的研究分析了超过4000人的饮食。发表在“ 高血压杂志”上的研究结果显示，吃高盐食物的人血压更高——不管一个人的整体饮食有多健康。研究背后的科学家现在建议人们监测他们的盐摄入量，并为食品制造商降低产品中的盐含量。高血压影响英国四分之一以上的成年人，并增加包括心脏病发作和中风在内的多种疾病的风险。它被认为有许多原因，包括年龄，体重和吃太多的盐。

据认为水果和蔬菜中的维生素和矿物质可能以某种方式影响血管，使他们能够降低血压。以前专家认为，吃大量的水果和蔬菜可能有助于抵消高盐对血压的影响。然而尽管这些食品倾向于降低血压，但新研究表明，它们不会抵消盐摄入的不利影响。在论文中研究小组研究了所谓的INTERMAP研究的数据。在1997~1999年进行的这项研究中，科学家追踪了来自美国，英国，日本和中国的4,680名40至59岁的人的饮食。这些志愿者被追踪了四天，在这段时间里有两个尿液样本被采集。还测量身高，体重和血压。研究数据已被用于许多研究项目。

在今天（2018-3-5）发表的最新论文中，研究小组评估了尿样中钠和钾的浓度。钠是盐的主要成分，而绿叶蔬菜中含有的钾与降低血压有关。该团队还使用膳食数据来评估志愿者摄入超过80种可能与低血压有关的营养素，包括维生素C，纤维和ω-3脂肪酸。许多这些营养素都在水果，蔬菜和全谷物中找到。研究人员发现，高血压和高盐摄入量之间存在相关性，即使是在食用大量钾和其他营养素的人群中。研究人员通过分析尿液中的钠来评估盐摄入量，并分析膳食数据。英国成人盐摄入量的建议上限为每天6克（大约一茶匙）。

该研究发现，研究中平均盐摄入量为10.7g。英国的平均摄入量为8.5克，而美国，中国和日本的摄入量分别为9.6克，13.4克和11.7克。高于平均水平的盐摄入量增加与血压升高有关。在平均摄入量以上再增加7克（1.2茶匙）的盐与收缩压增加3.7毫米汞柱有关。血压测量有两个数字，第一个称为收缩压，测量心脏在身体周围抽血的力量。第二个称为舒张压的数字是动脉血流阻力。理想情况下血压应介于90/60和120/80 mmHg之间。但是通过少量降低血压可以降低中风等疾病的风险。

伦敦帝国公共卫生学院研究的联合主要作者Queenie Chan博士说：这项研究显示了减少盐摄入的重要性。目前的全球高盐摄入量和高血压流行病，这项研究表明在降低血压方面没有欺骗，低盐饮食是关键——即使您的饮食健康平衡。 由于我们饮食中的大量盐份来自加工食品，应正敦促食品制造商采取措施减少产品中的盐分。该团队说由于数据是在四天内收集的，提供了时间快照的信息。他们现在希望把重点放在长期研究上，并有更多的人参与。

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