它既是一种中药 也是农村常吃的一种野菜（非常适合夏季食用）

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车前草相信大家都应该知道，在古代医生都是用来治病救人的的中药。在古时候大夫给人看病如果是贫困的人家都会为其免费看病。但没钱抓药怎么办？那就自己去采摘山药了。车前草是中药的一种，其药效很多。对许多疑难杂症有很好的治疗作用。车前草，又名车轮菜、车轱辘菜、猪耳草、牛耳朵草、蛤蟆草等，一般生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁。它既是一种中药，也是农村常吃的一种野菜，非常适合夏季食用！

车前草是利水渗湿的中药，利尿解暑湿，非常适合夏季天气热、湿气重的特点。车前草浑身是宝，车前子还有明目的作用。中医认为，车前草，清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。记得小时候，经常咳嗽，一个中医的医生用车前草治好了我的咳嗽。后来在田间路旁看到一片车前草，不禁感叹，这农村路旁的草，随手一抓都是治病的良药啊。

车前草的吃法有很多种，有一种常见的做法就是凉拌车前草。下面一起来看看凉拌车前草的做法吧！

原料：车前草适量，油适量，酱油适量，盐适量，芝麻油适量，香辣椒油适量，醋适量，枸杞适量。

做法：

1、削掉车前草的根部老皮，保留一小部分嫩的部分。

2、加入一点食用油的沸水中略焯变软捞出过凉备用。

3、枸杞提前用温水略泡洗。

4、加入一勺酱油，两克盐，少许芝麻油，一大勺香辣椒油，一勺醋，调成碗汁拌匀。

5、将车前草和枸杞摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可食用。

一定选新鲜的嫩的车前草，如果车前草的叶子已经长到很大了，甚至已经开花了，口感就不好，所以一定要选嫩的，洗干净以后用热水焯一下，然后切丝或者是切段再加上调料，在夏天吃能够清热利尿。不喜欢吃凉拌菜的也可以炒，炒的时候把嫩的车前草用开水焯一下，不焯的话会有点涩味，然后切丝或段，炒熟即可食用。

温馨提示：车前草全草入药，大多用子，但治病时，全草入药，疗效更佳。车前草、车前子都是微寒的，脾胃虚寒的人不宜长期服用或食用。

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