冬至进补 学山东人炖锅羊肉汤（暖身又滋补 回家给爸妈加个餐）

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冬至进补，学山东人炖锅羊肉汤，暖身又滋补，学会了回家给爸妈加个餐。

一方水土养一方人，不同地区冬至饮食差异很大，南方吃汤圆，北方吃饺子，可山东，冬至的时候必不可少的羊肉汤。

特别是山东滕州一带，他们把冬至这天被称作“数九”，冬至的时候晚辈会给长辈羊肉等礼品，冬至家家户户都要喝羊肉汤，图个好兆头。羊肉滋补在冬至这阶段的羊肉最为肥美。

据说是从汉代开始的，山东地区就有冬至吃羊肉的习俗。

滕州冬至吃羊肉的习俗，来自民间，吃羊肉，寓意去掉不好的兆头，扬眉吐气，求来年有一个好兆头的意愿。这天可不能吃狗肉，当地狗肉被认为是不好的，上不了桌面的东西。挂羊肉卖狗肉那意思就是骂人的。

羊肉汤做法，羊骨头和羊肉分开煮，就像鱼肉和鱼骨分开熬制那样。羊骨头馅放入大锅里熬汤，在当地，羊肉汤不仅仅是羊肉，还喜欢吃羊杂，洋房骨头先炖，新鲜羊肉和羊杂一起放到汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，羊肉切成薄片，再倒入汤碗中，加上浓浓的羊汤水，最后撒上葱花，羊肉汤要趁热吃，热气腾腾，香气四溢，滋补养生。有的还会加上生姜、枸杞、辣椒油、花椒面、盐、味精等调和。

羊肉汤做法：1、鲜羊骨500g，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2、锅内放入5倍的清水，羊骨冷水下锅铺底，大块的羊肉放在上面，大火烧开，撇出血沫，再加1000ml清水大火烧开，再撇出血沫，煮沸后会有羊油，不喜欢油腻的，用大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜等材料（约在羊汤出锅前的20分钟放入），放入一些羊杂，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入碗内淋上香油和葱花。

冬至进补，学山东人炖锅羊肉汤，暖身又滋补，回家给爸妈加个餐

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