精选美食:咖喱排骨 孜然杏鲍菇(香菇炒猪腰 鸡块火锅的做法)
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孜然杏鲍菇
材料:杏鲍菇、土豆、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量
做法:
1.土豆去皮切片,杏鲍菇切片,肥肉切片。
2.热锅下肥肉,炒至出油。
3.放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。
4.放生抽,翻炒至所有食材断生。
5.放孜然辣酱、红椒、蚝油炒匀即可。
香菇炒猪腰
材料:猪腰、香菇、大蒜、生抽
做法:
1.香菇、大蒜洗净切片。
2.猪腰洗净切片,加一勺盐揉捏3分钟。
3.猪腰用水冲洗干净。
4.起锅烧水,放几片姜,烧开。
5.放入猪腰,焯10秒,捞起冲洗干净。
6.起锅烧油,倒入香菇煸炒,炒至香菇发软。
7.倒入大蒜煸香,倒入猪腰。
8.加点生抽炒匀,最后用生粉芶芡即可。
鸡块火锅
食材
鸡腿、香菜、蔬菜、蒜、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、黄酒、葱
做法
1.把鸡腿剁上一刀,洗净,冷水下锅焯出血水,捞出洗净,沥水待用。
2.热锅热油,下入鸡腿块,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。
3.接着下葱、姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味。
4.再下郫县豆瓣酱,小火炒出红油,烹入黄酒和酱油。
5.加足量热水,调入盐,小火煮20分钟。
6.清洗各种涮菜,把葱和香菜洗净切末。
7.把葱和香菜末放进小碗中,从锅中舀几勺汤汁,调成蘸料。
8.20分钟后,用漏勺把香料全部捞出来扔掉。
9.把鸡肉连带汤汁倒入专门的火锅中即可。
咖喱排骨
材料:排骨、土豆、青红椒、葱、咖喱
做法:
1.排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块,姜去皮,葱姜切片。
2.锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒均匀。
3.加咖喱块,倒入足量水,没过排骨,加3汤匙生抽。
4.大火烧开,转中火炖20分钟后,加入土豆,中小火继续炖20分钟。
5.汤汁浓稠时,加入切碎的青红椒,炒至断生。
6.加适量盐调味即可出锅。
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