为何啤酒常冰着喝 白酒只能“热着饮”（原来区别很大 乱喝伤身）
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日常生活中，只要涉及到社交场合的，都总少不了酒精饮品的存在，啤酒、白酒、白兰地、威士忌、红酒等各种酒品，都常被运用到各种用酒场合上，自饮、宴席、酒吧等均适用，但是这大多数酒品与白酒相比，饮用方式又有着微妙的相同点及不同点。
平常我们喝的啤酒都是冰着喝的，那样才够激爽，炎炎夏日里头，一瓶啤酒下肚，冰爽又消暑，白兰地、威士忌也时常会加冰块同饮，把酒精的烈性下降，饮用感、适口感更佳，伏特加、朗姆酒会拿来调配鸡尾酒、做一些冷饮酒品，甚至中国最古老的酒品黄酒，不仅可以用于烹调菜肴，冰着饮口感绵甜细腻更好喝。
可唯独只有白酒，少有听说有人会把白酒冰着饮用，要么就是常温开瓶直饮，要么就像古代人一样，将白酒”煮酒“热着饮用。
古有《三国演义》“青梅煮酒论英雄”精彩故事
今有《斗破苍穹》“煮酒对饮红颜娇”经典语录
但不管哪个片段，两者都通点出一个行为，就是“煮酒”，这个“煮酒”并不是把白酒直接明火加热，而且隔水烫酒，把白酒稍微加热一会再饮用。
从古时就已经有提到把酒适当加热再饮的行为，就算换到现今，也甚少有听说把白酒放冰箱冻会再喝或加冰块饮用，同样都是酒，为何像啤酒、白兰地、威士忌等一从酒品都时常冰着喝，但到了白酒却只能“热着饮”？原来区别很大，如果白酒冰着喝，乱喝易伤身。
到底是什么原因？本期小鹿围绕这个问题给大家讲一讲。
为什么古代有说“煮酒”行为？其实这与古代的酿酒工艺有关系
现今各大白酒厂，酿酒方式基本传统酿造技艺+现代机械化酿酒工艺相结合，可以酿制出很多好白酒来，不管酒香味、饮用口感、酒质都非常不错，当然酒价也水涨船高。
而在古代，因没有现代机械化的原因，整体的酿酒工艺自然也不完善，酒品基本从小作坊中出产的，虽说古代酿的白酒，都是实实在在的纯粮酒，可酒质中像杂醇油这类杂质都是超标的，喝这样的酒就像喝现在的”酒精酒“一样易上头，对身体伤害很大。
后来古人发现把酒温一温再饮用的时候，不仅酒的口感会变得更好，入口绵顺适口性佳，慢慢地就有了”煮酒“的说法。
“煮酒”之后，酒液内的杂质因持续性恒温加热的原因而大多数挥发掉了，让酒温一温之后，酒液才会变得更加柔顺，杂质少了也不易喝上头。
相反如果把白酒冻着饮用，比如放冰箱里冻一会，像威士忌一样加冰块同饮，因低温原因，白酒内的杂质与酒液结构会变得更加粘合，喝这样的酒更容易上头，且白酒的酒精度数高，50度以上都是常见的，引用冰白酒反而会更容易伤及肠胃。
相反，啤酒市场中以“啤水”为主导，因其酿制配方中添加了大米、玉米、玉米淀粉、甚至糖浆等一众与《啤酒纯正法》配方毫不相干的酿造材料，让“啤水”的优点具有了酒精度数低、口感差、酒气淡，常温饮用水不像水、酒不像酒的非常难喝，只能通过冻着喝，让口感更激爽清暑，下喉感更佳。
而适合常温饮用，能够带来更佳风味风格的啤酒，就只能选择精酿啤酒，比如国产的优布劳、京A、赤耳绿豆啤酒，进口的罗斯福10、教士、智美蓝帽等，常温饮用可比冻着喝能带来更加独妙的啤酒味道和口感。
白酒“煮酒”加热至多少度才合适？
“煮酒”并不是让白酒直接明火加热，如此会把白酒中的酒精及酒香直接挥发掉，而是要让白酒隔水烫热，先用小锅盛水，加热到一定温度的时候，再把酒壶隔水放入热水中进行烫酒。
把白酒的酒温加热至20~30℃左右即可饮用，在这温度区间的白酒，酒质中的大部分杂质挥发掉的原因而变得柔和绵顺、酒香浓郁，但如果加热的温度高了，也会让白酒中的芳香物质因高温原因而随之挥发，酒感欠佳。
换到现今，白酒品类众多、好酒不少，白酒还需加热吗？
其实换到现今，白酒加不加热都是可以的，因为现代各个白酒品牌的酿酒工艺都相当完善，酒价越贵，酒质也就越好，酒中所含杂质越少，本身常温饮用的口感已经很棒了，再稍微温酒一会，口感更佳，而便宜的白酒，也可以通过“煮酒”方式，让酒质口感得到改善。
但需要知道，只有纯粮酒才适合“煮酒”，，古代所酿的酒都是粮食酒，但因为酿酒工艺不完善的原因，才让酒质中杂质多，需要通过”煮酒“来把杂质挥发，让酒感更好。
而酒精酒并不适合“煮酒”，因为并不算真正意义上的白酒，内里含有添加剂、杂酿酒杂质多，不管常温饮还是温着喝，都容易上头。
如何区分“粮食酒”和“酒精酒”，只看1点就足够了：
酿造原料中，带有「食用酒精」及「食用香精」等字眼的白酒，不管什么品牌酒，都能将其归类为酒精酒或酒精勾兑酒，纯粮酒酿造配方中，不管是什么香型，酿造原料都会只「粮食谷物+清水」。
通过这个方法，能够简单明了地区别出粮食酒、酒精酒来，想自己喝得尽兴，还能通过”煮酒“方法获取更加柔和绵顺的酒感，获得尽兴的，一定要选粮食酒。
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