打豆浆 熟豆子打还是生豆子打（这样做才正宗 口感顺滑营养又好）

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我们小时候喝的豆浆都是自家种的黄豆，再用石磨推出来的，从那个时代走过来的人，就只认那种豆浆的味道，非常的香浓，口感也很顺滑，还略带一点点的豆腥味，而现在早餐店的豆浆已经改变了做法，已没有从前的味道了。

因为现在早餐店采用的是先将豆子煮熟或者烘焙后再打，这样的优点就是利于快速操作且没有豆腥味，称之为“现磨豆浆”，缺点是豆子要经过两次加热，营养损失过多，且口感不够顺滑，亦有人称之为“豆渣稀饭”，而我还是比较遵从“传统豆浆”的做法。

何谓“传统豆浆”？就是先泡豆子再打再煮那么简单，全程只加热一次，豆浆营养保留比较全面，经过滤渣后口感比较的顺滑，不想浪费的可以采用专用的“豆浆机”来使豆子研磨的更细腻，至于有人不喜欢的豆腥味有3个方法来解决。

第一个可以将泡好的黄豆放入冰箱冷冻一段时间，这样打出的豆浆更加的香浓顺滑，且没有腥味；第二个方法就是用菜刀把泡好的黄豆压一压，然后豆皮就可以轻易地去除，可以减轻豆腥味，第三个方法就是加一点其他食材共同打浆来遮盖味道即可。

下面分享一道营养豆浆的做法。

黑米花生营养豆浆

食材准备：黄豆，黑米，花生，清水

第一步：黄豆一把，需要提前浸泡，而且是泡的时间越长其出浆率就越高，一般在8到12个小时左右即可，但是夏季一定要小心，防止高温出现变质危害健康，可以放置在冰箱中泡发。

第二步：将黑米和花生也分别加水浸泡2个小时左右，食材可以根据自己的需求添加，喜欢原味的就什么都不加即可。

第三步：将黄豆，黑米和花生分别放进料理机中加水开始打磨，此处水与谷物的比例为6比1左右，可以根据自己需求略微调整，可以加水反复多打几次，最后再用纱布过滤豆渣。采用豆浆机的时候可以忽略这一步。

第四步：将豆浆倒入锅中开始煮，这里很多人会产生一个误区，认为豆浆溢锅了就是烧开了，其实这是不对的，溢锅的豆浆并没有开，只是80到90度时的“假沸”现象，此时要用勺子多多搅动使溢锅的泡沫消下去，直到看到液面翻滚才是烧开，要继续烧8分钟左右，才能基本消除豆浆中的“胰蛋白酶”有害物质。

第五步：烧好的豆浆冷却片刻就可以盛出来喝了，喜欢的可以加一点糖增加味道，但是像这种加了花生和黑米的豆浆本就很香，加了白糖有点多余。

——有话说——

有人喝惯了用熟豆子打的豆浆，没有腥味，香味更浓郁，而更多人还是喜欢以前的味道，用生豆子打的豆浆，煮好后口感更顺滑，味道更正宗，但是煮豆浆的过程很崎岖，豆浆极易溢锅，一定不要加盖煮，而且一定要人不离锅地盯着哦，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢制作和研究美食的小过客，以上就是今天和大家分享的传统豆浆的制作方法，喜欢的可以关注我，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。

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