冬季吃火锅少不了必备菜品肥牛卷（如何区分真假肥牛卷）

TIPS：本文共有 901 个字，阅读大概需要 2 分钟。

冬季大家都爱吃火锅，吃火锅当然也就少不了必备菜品，肥牛！

那个关于肥牛，你知道如何区分吗？

首先，肥牛不是指一头很肥的牛！也不是指一头牛的一个部位。是指牛身上，经过排酸处理后切薄肥瘦相间的牛肉片。

目前市面上常见的三种肥牛大体分为三类：

一、原切肥牛卷

顾名思义，就是排酸后的牛肉直接切片。主要选择安格斯牛的背/腹部；也有选择上脑、米龙等部位的。

二、调理肥牛卷

一般来说，调理肥牛卷是用碎牛肉和牛脂肪压合成砖型再切片而成。当然，也有不地道的商家会加入大豆蛋白、卡拉胶之类的

三、混合肥牛卷

严格意义已经不算真正的肥牛卷了。由于脂肪加鸭肉混制而成，有良心的商家会加一些碎牛肉，更多的就不多说了。

如何区分真假肥牛卷？

①自行购买带包装的情况，简单粗暴的方法看配料表和执行标准

原肉原切的肥牛卷配料表里只有一个东西：牛肉

执行标准为：GB/T2707（原国际GB/T17238已废止）

调理的肥牛卷或者混合的肥牛卷配料表里会出现除了牛肉之外的其他东西。

选择优先度：大豆蛋白＞卡拉胶＞其他肉

执行标准为：SB/T10379或SB/T10482

②如果是没法看到包装的情况。那就用下述方法

1）看色泽，原切色泽鲜亮，调理色泽偏淡

2）看花纹，原切的花纹纹理清晰细腻，肥瘦相接自然，切片后能看到的白色细条纹；调理的肥瘦间隔较大，表现为一块一块的，肥瘦相接处有压制痕迹，花纹粗糙。

3）闻气味，原切肥牛有浓郁牛肉香味；调理或混合卷会有略微鸭腥味

4）看售价，一般火锅店里一份肥牛卷低于30的，基本上没什么悬念，是非原切的。

5）看成型，原切肥牛涮煮后不散；调理的易肥瘦分离。

四通福德（大连）食品有限公司成立于2019年，自主品牌——“吉小栏”旗下三大系列牛羊肉产品已全面投放国内市场，与多家大型连锁商超、高端餐饮建立合作关系。公司隶属于凯宇星辉集团，位于大连市花园口经济区，占地面积40000平方米，包括30000平方米冷库及生产车间、办公楼、职工宿舍、装卸平台等。公司成立以来，一直从事冻品牛羊肉及相关产品德研发宇加工，引进世界最新生产管理技术，快读发展，目前已成为集体产品研发、分割加工、包装销售于一体德大型现代化冻品牛养肉加工厂，年加工能力超万吨。

如果觉得《冬季吃火锅少不了必备菜品肥牛卷（如何区分真假肥牛卷）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！