「美食DIY」桃酥的家庭版配方 吃起来一样的香甜可口（酥脆化渣~）

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桃酥严格意义来讲，选料是很讲究的，糖要用专门炒制过的翻砂糖，有起酥的作用，面和油的质量保证上乘且有严格的比例要求，油选用的是素油，以满足不同人群，重量限制在40克左右等等。所以看似简单的桃酥，里面大有文章。对于家庭制作而言，桃酥的选料和制作就没有那么严苛了，但口感绝不输于市售的桃酥，吃起来一样的香甜可口、酥脆化渣。

桃酥的做法（不含泡打粉版）

应小伙伴们的强烈要求，再次整理了最初的方子呈上来，此方子是只用小苏打的，不含泡打粉，个人感觉对比如下：只用小苏打桃酥颗料更密实些，加上泡打粉更松脆些……

食 材

面粉 (150g)、玉米淀粉 (50g)玉米油 (80g)、绵白糖 (60g)、鸡蛋 (1个）调料 泡打粉 (3g)、小苏打 (1g)、白芝麻 (适量)厨具 电烤箱

做 法

1、将所需粉类称重混合均匀过筛。

2、鸡蛋打在盆里加糖搅拌均匀。

3、倒入玉米油。

4、搅拌均匀。

5、筛入混合粉。

6、和成面团松弛5分钟。

7、然后团成大小适中的圆球然后按扁，再三撒白芝麻。

8、预热烤箱190度上下火烤15分钟即可。

9、烤好后取出晾凉，一定要等完全冷却才可以吃哦，不冷透不酥脆的。

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