叶如蒲扇 籽像瓜子（根似山药 即可入药又可食用 牛蒡了解一下）

田间地头有这样一种植物，叶如蒲扇，果似带刺的恶魔之眼，种子像是缩小的瓜子，根像是山药。这种植物，生活在乡村的朋友肯定都见过，但是大家是不是叫不出它的名字。其实这种植物就是牛蒡，它的种子和根都可以入药，根和叶也可以食用，又是一个浑身都是宝的植物，下面我们就来了解一下吧！

牛蒡子

牛蒡子为菊科植物牛蒡的成熟果实。别名有恶实、鼠粘子、黍粘子、大力子、黑风子、毛锥子。

牛蒡子性辛、苦、寒。入肺、胃经。

功效：疏散风热，祛痰止咳，清热解毒。

本品辛寒清散，苦寒清泄，并兼滑利，入肺胃经，能升能降。外散风热而解表透疹，内解热毒而消肿，上清宣肺气而祛痰 止咳，下利二便而导热毒外出。 适用于外感风热，咽喉红肿疼痛。麻疹透发不畅。咳嗽咯痰不畅。疮痈肿痛等症。

牛蒡子为种子类药物，富含油质，其性寒而滑利，有导泻作用。故脾胃虚弱及大便溏泻者慎用。牛蒡子还会导致过敏者，敏感人群要注意了。

现代研究：牛蒡子主含牛蒡苷、牛蒡醇、花生酸、硬脂酸、棕榈酸、胡薄荷酮等，另含有类胡萝卜素、脂肪油、维生素A、维生素B及生物碱等。有解热、镇静、镇痛、抗病原微生物、调节免疫、降血糖、抗肿瘤等作用。

牛蒡根

牛蒡根也可以入药，又叫东洋参、牛鞭菜等。功效和牛蒡子类似，有散风热，消毒肿的功效。常用于风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，齿龈肿痛等。

研究表明牛蒡含膳食纤维、蛋白质、菊糖、维生素B群、C、E、钙、磷、铁、胡萝卜素、木质素及人体必需胺基酸。具有润肠通便、降血压、抗菌、利尿、抗肿瘤等作用。

我们平时食用的牛蒡就是牛蒡的新鲜根。很多人认为牛蒡根可与人参媲美，因此称牛蒡根为“东洋参”。牛蒡根的外形与山药相似，食用方法也可以比对山药，最简单的食用方法便是将牛蒡切成细条，加入辣椒，胡萝卜条，白芝麻，酱油，进行快速爆炒，既能够保持牛蒡的营养成分少流失，也能够摄入足够多的植物纤维，产生饱腹感，还能达到减肥的目的。在冬日需要进补的时候，可以将牛蒡切成小方块炖汤食用。此外还可以凉拌、清蒸、腌制着吃。

牛蒡茶

我们所说的牛蒡茶主要是牛蒡根制成的茶，根据牛蒡的功效，我们可以知道牛蒡茶适合，便秘严重的人；血压、血脂高的人；容易上火长痘痘的人；体重过重的人。牛蒡性寒，因此不适合脾胃虚弱便溏的朋友。牛蒡子有时也会和其它药材配伍成复方茶饮，大家食用之前一定要了解清楚适应症，对症饮用。

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