“它”有东洋参之称 在中国少有人吃（却被日本人吃成“高端货”）

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很多人都知道全球人均寿命最长的国家一直由日本保持，日本人的饮食习惯较比全球其它国家健康这是原因之一，其次是因为他们对于食材的讲究和严谨，还有他们科学的饮食法则，都造就了他们的成为全世界人均寿命最长的国家。

关于饮食的科学搭配离不开丰富蔬菜的加入，今天想与大家分享一种在日本家家户户都经常吃的蔬菜，它的营养价值并不输人参，它就是——牛蒡。虽然牛蒡在咱中国很多省份都有大规模种植，但咱们却并不常吃，尤其是拿它当蔬菜吃用就更加少之又少。对于牛蒡的食用方法大多是把它切片脱水，当成养生茶一样用开水冲泡饮用。

但牛蒡在日本人手中却是被当成正正式式的蔬菜食用的，很多日式料理里都有牛蒡的影子，可以说是餐桌常客，在一些居酒屋，一小份牛蒡佃煮要卖到近百元人民币。除此之外日本小户人家用牛蒡来做的菜还有许许多多，一起来认识一下……

1、牛蒡甘露煮

日本家庭常用的烹调方法之一——甘露煮，说到这款牛蒡甘露煮倒是可以与大家分享一下做法的。先把牛蒡丝裹上薄薄一层生粉，用油以半煎炸的煎香，另起一个锅，倒入味啉、日本酱油、糖一起煮开，然后倒入煎香了的牛蒡丝煮至入味收汁。完成。

2、牛肉、牛蒡丝三明治

日本的车站便当可以说已经是“世界闻名”了，而这款牛肉牛蒡丝三明治也同样受游客欢迎，用牛肉与牛蒡丝搓 成肉饼再裹上面衣脆炸。隔着屏幕都能想象那味道一定很“一级棒”。

3、牛蒡丝味噌汤

在日本这是很家常的做法，牛蒡切细与蔬菜和味噌同煮成汤。味道好不好先不谈论，这汤起码挺养生的。

4、牛蒡丝蔬菜沙律

这款沙律制作简单，只是把牛蒡切成细丝（应该有预先用水灼熟）与各种蔬菜同拌成沙律。这种沙律小汐曾在日式料理店吃过一次，味道算不上惊喜，但对于几乎没不吃牛蒡的自己来说也算是一种新尝试。只是，弱弱的说一句，吃的时候并不知道内面有牛蒡丝，还以为只是平常的蔬菜沙律，因为牛蒡拌上了芝麻酱后味道很路人。

5、鸡肉牛蒡丝饭团

样貌看起来还是挺好看的，日本很多家庭煮妇都会给家人自制便当带上班或上学，这种加了肉和牛蒡丝做成的饭团很经常出现在便当里，但是，为什么常用牛蒡丝而不是别的蔬菜？除了因为味道适宜以外还因为牛蒡丝水份少适合做成饭团。

6、牛蒡丝、鸡肉、寿禧菇炊饭

同样是家庭式料理，与上述的饭团做法相似，看样子味道应该也很不错吧。

7、牛蒡麻薯饼

牛蒡用来做甜品还真是每一次见，还是只在图片里。

8、糖蔬菜（莲藕、牛蒡、地瓜……）

糖莲子和糖莲藕在咱们国家也都算是平凡小吃，每到过年存盒里都见到它们的身影，但原来牛蒡也可以做成这种甜零食的，真是长见识了。而且，别看这一小盒人分量和样貌都不咋的，它在日本可是高档的茶点，一般用于送礼馈赠，这一小盒就要二百多元人民币。

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