让食物营养全面“复活”

“复活”一词，曾无数次出现在神话故事和高科技电影中，听着感觉离我们很远很不切实际，“复活”人体也许是一件天方夜谭，但是“复活”食物的营养，却是有迹可循。

冻干技术，又称真空冷冻干燥，是指食品在真空环境下，低温脱水得到食品，该冻干后的食品，它在保留了物质原有味道的同时也使得事物的营养成分得到了很好的保护；干燥之后的产品不会失去原有的骨架结构，可以最大程度的保持材料原有的形状；冻干技术加工出来的物质具有多孔的结构，所以它具有很好的复水性，同时其溶于水的速度也非常快，在这样的情况下食物的新鲜程度也有了很好的保障；食物在经过普通加工后，多少会被高温杀去营养物质和活性成分，所以严格意义上来说，冻干技术可以让食物的营养全面“复活”。

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