入夏后 南昌人爱吃的时令菜是它（季节性强 爱尝鲜的人别错过了）

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

夏天，碰到这水生蔬菜别错过，23一斤有点贵，但爽脆可口，吃得值。进入炎炎夏日，大家的食欲开始下降，有什么菜可以唤醒食欲呢？

辣和酸我觉得是最好的两种味道，尤其是在江西等地，夏天闷热潮湿，如果不来点酸辣味刺激一下，真的觉得吃啥都索然无味。什么菜适合制作成酸辣口味呢？

在江西南昌，一道酸辣藕带一定是夏天不能割舍的味道。泡椒搭配着藕带，就像是藜蒿炒腊肉，它们不可分割，不然的话，味道就要差好几个档次。本身江西人喜欢吃辣，但是这道菜不仅仅是辣，还有酸味，大大刺激了人的食欲。如果是夏天去下馆子的话，这道菜也是必点的一道菜。

藕带，属于水生蔬菜，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，它是莲根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。在南方很多地区都有这个食材，最喜欢吃藕带的当属江西和湖北两地的人，杭州虽然也有藕带，但据说当地人很少吃藕带，把它弃之不食真的是暴敛天物啊！

作为一种水生蔬菜，藕带的生长期短，产量也不是很高，如今刚刚上市，所以价格也有点贵，23块钱一斤，前几日听卖菜的摊贩讲，一斤藕带最高的可以卖到30块钱，虽然这个菜比较的贵，但和泡椒一起搭配，酸辣开胃，爽脆可口，吃得也值。

入夏后，南昌人爱吃的时令菜就是它，季节性强，爱尝鲜的人别错过了，接下来我们就一起看看这道酸辣藕带怎么制作的吧。

【酸辣藕带】

食材准备：藕带400克、小米辣2个、泡椒3个、蒜瓣2个、香葱2根

辅料：植物油、盐、生抽1勺、香醋1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、藕带冲洗干净，尤其是表面需要洗干净，买的时候注意看藕带的表面，不能出现破损，不然容易进土。

2、准备需要的辅料，小米辣冲洗干净切成圈，小米辣2个洗净切成圈，蒜瓣去皮，把它切成丁，放入到小碟子中。

3、锅中放入植物油，把它烧热以后，放入我们刚才切好的辅料，开始煸炒，把它炒香，不喜欢辣椒的可以不放小米辣。

4、藕带沥干水分，把它放入到锅中开始大火煸炒，炒至变色，然后开始调味，藕带不需要炒的太久，不然不脆爽。

5、放入少许的盐，加入生抽1勺，把它拌匀，快出锅的时候，放入香葱，开始不断的炒，快出锅的时候放入香醋还有鸡粉。

6、拌匀，炒至入味，关火出锅，找一个盘子把它盛出来，就可以直接出锅了，酸辣爽口，特别的下饭。

食刻tip：

1、藕带在买的时候要注意区分，要买那种很鲜嫩的，也就是靠近藕尖的那个地方的藕带，这种会特别的脆。

2、炒藕带最适合搭配泡椒一起做，在制作的时候，需要用大火快速的烹饪，它很容易熟透，炒得太过，反而会失去爽脆的口感。

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