入夏了（这份时令美食菜单请收好）

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人生旅途，唯有美景与美食不可辜负。一桌二人三餐四时，饮食中藏着人间的烟火气与温情味。立夏刚过，豌豆、苦瓜、青梅……各类夏日时令瓜果蔬菜渐渐成熟，鲜香诱人。赶紧来一顿时令美食，开启夏日美味之旅吧。

吃立夏饭啦

豌豆糯米饭是很多人挥之不去的儿时美好回忆。杭州人每到立夏都会吃立夏饭，杭州特色的立夏饭分两种，一种是乌米饭，另一种是豌豆糯米饭（杭州人叫咸豆儿糯米饭）。冒着新鲜气儿的豌豆，咸香的五花咸肉，鲜美的酸笋，让这碗饭活色生香，抚慰了身心。

材料：糯米750克、新鲜豌豆（选相对老一点的）500克、五花咸肉（带点肥的）350克、春笋2支。

制作方法：

◎糯米洗过，放入电放煲静置，剥好豌豆，咸肉、春笋洗净，切小丁备用；

◎起油锅煸炒咸肉丁，加入笋丁继续煸炒，再加入豌豆继续翻炒，出锅装盘（因为咸肉是咸的，整个过程就不需再加盐了）；

◎将炒好的食材全部倒入电饭煲，同糯米一起搅拌，加适量水（没过食材即可），按下煮饭键，完成后，再焖10分钟即可。

这道“苦苦”的菜 夏日必备

今年杭州入夏比往年提前了半个月左右，天气一热，人体的新陈代谢加快，身体消耗大，从养生角度来讲，夏季饮食要清淡一些，吃些苦味的蔬菜有清热祛暑的作用，苦瓜炒蛋是很多人夏季菜单上的心头好。

材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、生姜适量。

制作方法：

◎鸡蛋充分打成蛋液，生姜切片；

◎苦瓜去核切薄片，放1勺盐腌制10分钟，再挤压使苦瓜出水，然后焯烫一下（既能去些苦味，又能保持本色清香）；

◎起油锅，倒入蛋液，快速拨散至凝固即可盛出；

◎再起油锅，苦瓜和生姜片一同翻炒，炒熟后，加入鸡蛋继续翻炒，最后放盐、糖等调味。

咸肉冬瓜汤 鲜

天气日渐炎热，人体出汗多，在补充水分的同时要注意补充盐分。入夏时节，餐桌上少不了一碗爽口的汤，咸肉冬瓜汤不仅能增进食欲、补充营养，还具有清热解暑的功效，是夏日餐桌的“常客”。

材料：冬瓜、咸肉、生姜片、少许葱花。

制作方法：

◎把蒸熟的咸肉切片，冬瓜去囊去皮，切薄片，一起焯水；

◎加入适量水，咸肉、冬瓜、生姜片一起下锅煮，直到冬瓜漂起来不下沉就熟了，出锅前撒上葱花即可（咸肉较咸，煮时不用另加盐）。

酸梅汤 专治夏天的“没胃口”

炎炎夏日，酸梅汤是当仁不让的“人气”消暑饮品，酸甜可口，开胃解腻，再冰镇一下，喝起来就更爽！

材料：乌梅、山楂、陈皮、甘草、冰糖。

制作方法：

◎将洗净的乌梅、山楂、陈皮、甘草等原料放入锅中，加入2-3升水，浸泡约半小时；

◎大火煮开后转小火，再煮30分钟左右，这时放入冰糖适量（可依个人口味酌情增减），搅拌下均匀即可饮用。

青梅煮酒 不负夏日时光

漫长夏日开始了，很多人纷纷开始做青梅酒。4月做好，静静放置三个月以上，经过时间的“酝酿”，待到“十一”长假，约三五好友相聚，一同品尝香甜的青梅酒，感受人间值得的有味清欢。

材料：新鲜青梅2000克，冰糖1000克，白酒2000克。

制作步骤：

◎将新鲜青梅洗净，用牙签去蒂，把青梅晾干，不留生水；

◎把青梅放入洁净干燥的密封玻璃容器内，先放一层青梅，然后洒一层冰糖（可根据个人口味酌情增减），再放一层青梅，如此依次放，直到罐子放满；

◎最后将酒倒入容器内，密封后放阴凉处保存，三个月后即可食用，也可再放置几个月，青梅酒越陈越香。

编辑：董铃灵

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