南昌人舌尖上的美食南昌拌粉是怎么修炼成的

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南方人都有早餐吃粉的习惯，有拌粉也有汤粉，江西人早饭也喜欢吃上一碗精致的拌粉，外加一碗瓦罐汤，这习惯以南昌人最盛行。

那你知道一碗精致的拌粉是怎么做出来的吗？

首先，将由粉干泡制成的大小3两左右的湿粉团盛在回热漏勺里，然后把漏勺放进滚烫的开水锅里让粉回热，大概回热2到3分钟，时间过长和过短都会影响拌粉的口感。

接着将回热好的粉面放进拌粉专用的不锈钢盆里，开始调伴还冒着热气的粉，这里就是出绝活的时候了，调料有店家特制的两种香料:因为是保密的，成分大致有盐、味精、孜然粉、香叶和其它秘密调料，除了香料还要放入店家精心熬制的香油、辣椒油，切的很碎的萝卜丝和藕切成的藕丁，炒制好的雪里红腌菜末，酱油，香葱花，大蒜泥等，这些调味佳品都搅拌均匀后，再将拌好的粉面盛入特制的一次性碗里，就大功告成了。

朋友估计你看了肯定特别很想吃，口水都从味蕾里跑出来了吧，欢迎您来南昌品尝正宗的拌粉！

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