长治传统特色美食

荤汤素饺，也叫腥汤素扁食，是山西省长治市襄垣县的传统特色美食之一。荤汤的制作原料有五花肉、粉皮、黑木耳、黄花菜、海带、大豆芽、食盐、酱油等。素饺的制作原料有精面粉、白粉条、圆白菜、豆腐、葱白、食盐、花椒油、姜末、五香粉等。将饺子投入沸水锅里煮熟，捞入碗内，浇上一勺荤汤，放入陈醋、胡椒粉、香菜等即可食用。

白猪头肉，是山西省长治市的著名传统特色美食之一。白猪头肉制作原料有猪头、韭菜、黄瓜、精盐、姜、大蒜、香油等。制作时，将生猪头洗净煮熟，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉用冷水浸泡成白色后，用刀切成薄片。黄瓜切片，韭菜切段，姜蒜捣成泥，兑入陈醋调制成汁。将切好的猪头肉放入小盆中，放入适量精盐、姜蒜汁、黄瓜片、韭菜段，香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

长治腊驴肉，是山西省长治市的著名传统特色美食之一。长治腊驴肉是以新鲜驴肉为主要原料，配以食盐、花椒、茴香、大料、陈皮、砂仁、丁香、白芷、桂皮、肉桂、豆蔻、良姜、草果、五味子等各种佐料制作而成。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝，吃起来香气四溢，醇香可口，风味独特，令人回味无穷。

壶关羊汤，是山西省长治市壶关县的地方传统特色美食。壶关羊汤制作原料主要有羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、盐、醋、味精、香菜、八角、淀粉、食碱、葱末、姜末、面粉、白萝卜、荜拨、桂枝、良姜、豆蔻、白山药、桂皮等。羊汤里有羊肉、羊杂、丸子、水饺等，吃起来汤鲜味浓，饺香肉嫩，营养丰富。

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