广东人夏季少不了一锅汤 教你煲汤技巧（汤鲜肉香 一大锅不够喝）

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炎热的夏季到了，经常下厨的人都知道，一日三餐越来越不好做了，从去市场买菜开始，转几圈都不知道买什么菜，每餐饭菜端出来又端进去，确实是天热胃口差呢。

在我们广东这边，一年四季都离不开汤水，特别是夏季，几乎每天都要有一款汤，不然真的会感觉吃不下饭，那么今天铁头就来跟大家分享煲汤技巧吧，夏天了，多点煲汤给家人喝也是很不错的，比如下面这一锅鸡汤，非常美味而且营养丰富，大人孩子都适合喝。

食材准备：母鸡1只，榴莲壳1个，榴莲肉1块，红枣5个，枸杞1小把，料酒，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：夏季正是吃榴莲的时候，榴莲肉取了后，把榴莲壳留下，但不要弄脏了，另外榴莲肉别吃完了，留一小块加入汤中会更香甜，母鸡不需要准备太大的，3斤左右就行了，一定要挑选那种不肥的，不然煲出来的汤会有很多油哦。

第二步：先来处理榴莲壳，用把小刀把外壳去掉，只取壳里面的囊，这一步要小心点哦，因为榴莲外壳有刺，我们取囊时不好操作，慢慢来就行了；取下来后，再切大块放到砂锅中。

第三步：留下一小块榴莲肉，把里面的核取出来一起放入砂锅中，榴莲肉放一边备用，另外准备一小把枸杞清洗干净放一起备用，这两样是最后下的，可以一起下。

第四步：准备5个红枣洗净去核，一起放入砂锅中，再加上两大勺清水，煲汤的水一定要在这一步加足，中途加水会破坏汤中的营养成分，也影响口感哦，水加足后，盖上锅盖，先调大火煲着。

第五步：现在来处理母鸡，鸡可以砍大块，然后冷水下锅焯一下水，加入几块姜片撒上点料酒，这样可以去掉一些异味，不用盖锅盖，调大火煮开，水开后再煮两三分钟后，把鸡块捞出来冲洗一下，洗掉表面的杂质就行了，洗鸡肉时，因为是焯过水的，这一步要用温热的水，不能用冷水冲洗哦，否则会影响鸡肉的口感。

第六步：鸡块洗净后，砂锅中的汤也烧开了，把鸡块一起加入汤锅中，再次把锅盖盖上，大火烧开后，转小火煲一个小时就差不多了，煲汤一定要用砂锅或专用的炖锅，跟煲中药是一个原理，小火慢慢熬出来的汤，汤色味道都很好哦。

第七步：好了，时间了，现在我们把榴莲肉和枸杞倒进汤锅中，这两样食材一定要后面才下，因为煲得太久它们的营养价值会丢失哦，放进去后煲多5分钟就差不多了，基本大开后滚两分钟就可以关火了，最后调入适量的盐，搅拌均匀就可以开喝了。

这一锅美味的榴莲煲鸡汤就做好了，清甜好喝，滋润温补，营养还非常的丰富，夏季胃口不好时煲一锅，连汤带肉吃三大碗还想吃哦，美味又解馋，朋友们以后吃榴莲时，大家记得别把榴莲壳丢了哦。

此图文原创作者：客家ren铁头

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