成本几块钱 看着像肉（吃着像肉 比肉养生 晚餐吃一级棒）

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今年肉肉特别贵，很多朋友都在吐槽肉肉吃不起，还真是，现在猪肉的价格都快赶上牛肉了，不过叶子家本身吃猪肉不是很多。

虽然肉涨价，不过其他菜的价格还是不贵的，像叶子现在搬到了天津，发现天津的菜价比北京便宜很多，清早送孩子去学校后再到早市菜场，早市的菜真是又新鲜又便宜，两块钱买一块豆腐，5块钱买好几个辣椒，大包小包买完也就花几十块钱。

肉肉那么贵，而且现代人其实吃肉的量基本都是超标的，其实日常可以多吃一些素菜，像廉价的豆腐一样可以补充蛋白质和钙，像香菇和木耳这种食材，日常家里常备，做菜方便，营养价值非常高，热量却很低，香菇和木耳中含有的多糖类物质是一般食材无法提供的，所以香菇和木耳是养生界非常推崇的养生食材。

这种干的食材泡发开后膨胀系数高，像我今天这道菜，一块豆腐、半个红椒、两个冬菇和一点点干木耳，做出来就是半锅菜，总体成本不高，不足10元，晚餐有这一个菜就够了，营养很全面，做法也简单，关键是味道超好，全家都爱吃。

我用这种冬菇的味道非常好，肉质厚，营养保存全，又很干净，泡冬菇的水一定不要倒，用它来烧，鲜香四溢。最近家里经常吃香菇的菜肴，煲汤、炖肉以及炒来吃都很喜欢，我还做了一个香菇牛肉酱，更是下饭一绝，配面条也是超级棒。

好了，闲话一说就收不住，赶紧来看看今天这道非常好吃的素菜的详细做法，很推荐亲们日常经常做哦......

【食材】

老豆腐一块、红椒半个、冬菇两个、木耳小半把、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽两勺、淀粉一点点、盐少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、冬菇和木耳提前泡发。冬菇用温水泡发，木耳用凉水泡发，冬菇泡的时间要长一些，一般需要两个多小时，木耳一个小时就可以泡好，所以建议先泡冬菇。

冬菇泡之前用流水冲洗一下，然后水不要加得太多来泡，这个水很鲜香，后面要用这个水来做菜。

3、将泡发好的冬菇切成片。（我这个泡的时间有点短，里面还没有完全泡开）

4、不粘锅刷点油，将豆腐切成块放入煎至两面金黄，煎的时候撒上少许盐入底味。

5、来调一个碗汁备用，泡香菇的水里加入一勺韩式辣酱、一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、几滴芝麻香油，拌匀。

6、锅里加入适量油爆香姜蒜末。

7、加入冬菇片和木耳翻炒。因为后面倒入的碗汁里含盐，所以我炒的时候没放盐，如果喜欢咸味重一些的朋友可以在炒的时候微微放一点盐。

8、倒入碗汁烧开。

9、加入豆腐焖煮至浓稠。

10、加入红椒再翻一翻。

11、撒上小葱段即可。

12、完成。

【小贴士】

一、碗汁里淀粉不要加多了，没有韩式辣酱的可以加一点剁细的红油豆瓣酱，调味料不要加得太多，否则会抢了冬菇的鲜味；

二、还可以加点绿色的食材会更好看，比如莴笋片或香芹段都是不错的选择。

叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。

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