炒长菜——妈妈的创意菜 一盘吃足12种食材（零难度花样蔬菜做法）

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#我家的菜谱#

《中国居民膳食指南》2016版中，说到食物多样是平衡膳食模式的基本原则。怎么样算是做到平衡膳食的食物多样化呢？就是建议平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上食物。

听起来这个数字很多是不是？实际上吃起来很容易就能够达成这两个数据。今天我用一盘菜，就达到了了每天摄入12种食物以上的食物的建议。

其实这道菜是我妈妈提出来的，要给她点个大大的赞。她说在外面吃烧烤的时候，其实就是把那些菜烤了以后加麻辣佐料拌一下，把那些菜混合起来炒一盘不是一样的吗？而且烧烤的做法弄来还油多盐也多。 她取了个名字叫炒长菜，因为基本上这些菜就保留了它原本的长度。

所以我今天又做了这么一盘花样的蔬菜，食材如下： 茄子、青椒、红甜椒、 魔芋、黄瓜、香葱、 韭菜、香菜、洋葱、泡椒， 加上姜、蒜，满满12种食材。

炒长菜

做法也简单，基本上属于零难度的：

第1步，放少量的油，把香葱头、泡椒放进去爆香。

第2步，把茄子、黄瓜、魔芋、青椒、甜椒需要炒得久一点的食材放进去先炒一会儿，用手淋一点水进去产生一些蒸汽，把帮助快速加热。

第3步，把剩下的韭菜、香菜、洋葱这些不需要炒太久的食材放进去快速翻炒，加少量的盐、姜、蒜调味，因为泡椒有一定的盐分，翻炒均匀后出锅即可。

这样炒好的一盘菜，油不多，盐也不多，而且比较暖和，老少皆宜。每天至少吃足够量的蔬菜（300-500克）更有益于身体健康。

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