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在厦门能吃到正宗的广州菜吗(这家泷悦广州菜值得一试)

2023-01-12 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 1059 个字,阅读大概需要 3 分钟。

说到广州菜,很多人都会说“不就是粤菜吗?”或是想到笼仔蒸的茶点,毕竟喝早茶是广州人的传统习俗,最近广东最早发现新冠疫情的那位广州阿婆,她的行程轨迹里几乎全是地道的广州美食!可见当地人对美食的热情~

广州菜又称“广府菜”,是粤菜菜系中的一部分,是中国传统饮食文化最重要的流派之一。广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味,口味偏清淡,更注重养生煲汤,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种科学的饮食文化。

近期恐怕去不了广州,在厦门是否能吃到美味的广州菜呢?位于岭兜地铁站旁的泷悦广州菜,给了我一个大大的惊喜!

首先,她打破了我对粤菜粗浅的认识,虽然我在广州生活了2年,但菜单上好多菜品都是我闻所未闻,见所未见的。大厨在传统广州菜基础上融入了自己的创意,打造出了独特且不失原味的精致餐点。

能把熟悉的菜色烹饪出特别的味道的确不容易,很多传统的广州菜大家都耳熟能详,要想品出新意,就得更用心费功夫。比如士多啤梨咕咾肉,味道甜而不腻,肉特别扎实,没有那种软糯的粉感。还有热气腾腾的啫啫黄鳝煲,黄鳝的肉质Q弹,份量足,十分入味!

其次,在认真烹饪的同时选用了新鲜的食材,把来自世界各地的海鲜做出了独一份的“广州味”!一端进来就香气四溢的天麻炖鱼皇,鱼的肉质鲜嫩,汤头更是喝过了都说好,连着盛了好几碗还没喝过瘾!

个头超大的“富贵虾”是他们家的招牌!虾肉既新鲜又厚实,为了摆盘精美,“色香味俱全”,主厨保留了大号“皮皮虾”的外形,实际已经帮怕麻烦的客人“开了天窗”,只要掀开外壳就能吃了!真的很适合我这种不会“剥皮皮虾”的懒人……

金牌蚝仔烙和咸鱼蒸肉饼其实在厦门本地也很常见,但泷悦的做法别具一格,蚝仔烙炸得特别酥脆,咬上一口嘎吱脆,超爽!还搭配了甜辣酱,更符合本地人的口味。咸鱼蒸肉饼则是满满一堆肉,咸鱼煎得特别干,放在肉饼上倒像是点缀了。

黑松露响螺肉的摆盘经过了精心设计,的确有经典粤菜的范儿,黑松露的味儿超浓郁!即使已经被之前的特色菜品喂饱了,也不能错过他们家的瑶柱小葱煲仔饭!米饭颗粒分明,份量足,味道好!

他们家的凉菜可圈可点,一大盘生腌血钳的味道吃过即难忘!小菜看似简单,其实摆盘都经过了精心设计,可见主厨的用心。饭后甜点是广式甜品龟苓膏,一吃就知道是真正熬煮出来的,味道微苦,相当下火!

总之,泷悦广州菜的特色非常明显,很容易就能和其他粤菜区分开来,既保留了经典的广府味道,又研发出了创新的融合菜品,主厨对食物的选材和烹饪方式见解都很独到,值得一试,总算可以抚慰一下短期内去不了广州的念想了。

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