有机食品比普通食品并不是更有营养（而是更安全）

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作者：天津市第一中心医院 李潭溪主任医师

摘要：有机食品、绿色食品、无公害食品和普通食品的等级上的区别，有机食品最严格，而绿色食品与无公害食品在生产的过程中均允许使用农药与化肥，只是程度上的不同，普通食品即无上述的各种限制。说明它们主要是在安全上的差异，越往上安全等级越高，数量也越少。有机食品是处在金字塔的最顶端，安全级别最高，数量也最少。

关键词：有机食品 绿色食品 无公害食品 普通食品 转基因食品

现市场上许多食品都使用了有机食品的标志，那么，有机食品与普通食品相比究竟好在哪里？它果真比普通食品更有营养吗？答案是：否，只是更安全。

有机食品是英语“Organic Food”的直译 ，也称生态或生物食品。有机食品是国际上，对无污染的天然食品比较统一的说法。它的意义是：，有机食品是有机农业的产物。指该食物来自于有机农业的生产体系，要根据有机农业生产的规范生产和加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。第一，它要符合国家规定的食品卫生标准和规定的有机食品技术规范的要求，遵循自然规律和生态学原理，协调种植和养殖业；第二，在原料生产和产品加工的过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，绝不存在转基因食品；第三，有机食品有严格的质量管理体系，控制体系和追踪体系，只有通过规定的有机食品认证机构，才可以使用有机食品标志。

上图的金字塔，表示出有机食品、绿色食品、无公害食品和普通食品在塔上的等级区别，有机食品最严格，而绿色食品与无公害食品在生产的过程中均允许使用农药与化肥等，只是程度上的不同。普通食品即无上述的各种限制。说明它们主要是在安全上的差异，越往上安全等级越高，数量也越少。有机食品是处在金字塔的最顶端，安全级别最高，数量也最少。

有机食品主要强调的是食品的安全性，因为它所的所有规定均指的是安全。而并非指的是营养价值；全世界也从来没有任何机构和组织，以及各行业的专家断言过：“有机食品比普通食品更有营养！”

此外，从食物种植和养殖的角度来讲，我们可以不使用农药、化肥、生长调节剂等，从而让食品更加安全。但是我们很难让这些天然食物含有更丰富的营养素，具备更高的营养价值。因为食物的营养组成取决于遗传、土壤、气候、水源等多个条件，目前植物种植和养殖的技术水平，还远达不到增加食物营养素的水平。更重要的是有机食品也没有增加食品营养价值的规定要求。所以有机食品与普通食品营养价值相差无几，只是更安全。

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