鸡菌的功效和作用 鸡菌的常用吃法（做法）大全

鸡菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡菌。 鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡菌的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。

此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。

一、鸡菌的主要营养1、健脾鸡菌能健脾和胃，令人食欲大增。2、营养成分它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3、含磷量高鸡菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。4、提高机体免疫力常食鸡菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。5、养血润燥鸡菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

二、的食疗功效提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖、养血润燥。

三、鸡菌的功效和作用1、功效中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。2、作用现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泻不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

四、鸡菌的适宜人群及禁忌1、适宜人群一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。2、禁忌患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

五、鸡菌的常用吃法（做法）大全

（一）、自制鸡菌油的做法

1、将鸡菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

2、将洗好的鸡菌放入漏筛里沥干水分。

3、把沥干水分的鸡菌用手撕成小块。

4、炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。

5、放入鸡菌油炸。

6、准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

7、鸡菌的水分炸至半干时放入适量盐。

8、放入蒜瓣继续炸。

9、鸡菌的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。

10、放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。

（二）鸡菌豆腐汤的做法

1、鸡菌泡水12小时。2、用清水洗净，撕成小片。3、豆腐切小块。4、香菜切段，热油锅加入鸡菌炒软，后倒入开水。5、烧一分半钟，放入豆腐，大火烧3-5分钟，放盐调味，即成。

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