一碗汤下肚 暖身还暖胃（香甜可口 学会做给家人喝）

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从小到大，每逢天气由暖转凉的时候，都记得妈妈会经常煲一些汤给家人喝，记忆特别深刻的就是板栗山药煲鸡汤了。每次一碰到这道汤，都会连汤带水，包括里面的鸡肉山药和板栗全部吞进肚子里，一滴不剩。

从小养成了习惯，现在成年成家后，这个习惯延续至今，每逢季节变化我也同样会给我的家人闷熬制板栗山药煲鸡汤，这也算是一种家传的养生文化传承吧，每次看着家人赞不绝口，心里都会特别高兴。

用食补的方法满足家人们味蕾的需求同时又能为身体健康保驾护航，这是一件特别另人高兴的事情。鸡肉的鲜香搭配上山药的软绵细腻，经过高温长时间的熬制，将鸡肉与山药的营养成分充分挥发至汤内，味道鲜美又养生。

这道汤的主要食材为鸡肉，为了能熬出鸡肉的鲜同时肉质又耐煮，所以一般都会选择农村庭院散养的鸡会更好，不建议用肉鸡炖食。汤的特点就是味道极为鲜美，同时又有滋阴去燥的功效，暖心暖胃增加身体的免疫力。

［菜名］：板栗山药煲鸡汤

［所需菜品］： 土鸡半只、板栗仁200克、山药300克、枸杞子5克、生姜1块、料酒2勺、食盐适量

［烹饪过程］：

步骤一

首先就是要把上述所用到的食材全部准备完毕，鸡需要处理一下表皮上的毛，用镊子全部拔除干净，其它食材分类摆放整齐。

步骤二

将处理干净的土鸡用刀垛成块后经清水冲洗干净后放进一只碗中备用。

步骤三

取过山药和板栗，首先将山药皮去掉并且把山药切成小段状，板栗提前煮好，剥掉外壳保留板栗仁，将他们放入清水里冲洗一遍然后放进碗中备用。

步骤四

把姜去掉表皮然后切片放入调料碟中，同时也姜枸杞清洗干净，全部放置一样备用。

步骤五

炒锅内先倒入一大碗凉水，再水内扔进三片姜，然后将鸡块放入凉水中，再加入

两勺料酒用大火煮沸，开锅后持续三分钟后关火。

步骤六

把煮过一遍的鸡肉捞出，用清水冲掉表面上的浮沫，取一口砂锅，将鸡肉放入砂锅内，把锅内填满清水，扔进取剩余的姜片，先用大火将水煮开，再改为小火慢慢炖上半小时。

步骤七

半小时后，打开锅盖，把板栗和山药一起放进锅中，盖盖再小火慢炖三十分钟。

步骤八

时间到后，再将准备已经的枸杞到入锅中后炖五分钟。然后取适量的盐放进锅里进行调味，尝一尝咸淡适宜就可以关火了。

步骤九

盛一碗出锅，满满的香气，汤水鲜香，鸡肉软烂，山药与板栗又绵软又香甜。

［烹饪技巧］：

1、山药在处理的时候建议带双手套，防止有过敏显现，削过皮的山药最好放入清水中备用，以防氧化变黑。

2、板栗在煮之前建议在板栗身上用刀开个口子，煮的过程中也可以放入一点糖，这样煮熟的板栗即入味又好剥。

3、枸杞定要在烫煮的差不多的时候在放入，避免提前放进去因煮的时间过长，从而影响汤的颜色。

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