糖尿病人说：吃醋对血糖好 那么醋的4个谣言（4个真相你知道吗）

醋在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，并且醋具有保健、药用、医用等多种功能，所以关于醋的作用，哪些是谣言，哪些有科学依据，我从（中国农业大学与食品卫生系营养师：谢静）那里找到了答案。下面，我们就一起来了解一下：

四个真相

1、 降糖

在餐中加入醋，可以降低给餐的血糖指数，使得消化速度变慢，保持血糖的稳定。多吃醋有益于餐后血糖的控制，但是仅仅是辅助的作用，不能代替正规降糖药。

目前市场上有很多广告说：某些果醋可以降糖，恢复胰岛功能，根治糖尿病，这些都是没有科学依据的，糖友须警惕。

2、 抗疲劳

运动或劳动后生成的乳酸可加剧人体疲劳，醋中的醋酸可以分解乳酸。因而运动后可以少量饮醋有助于缓解疲劳。

3、 降血压

醋的主要成分是醋酸，对高血压有抑制作用，客观上还可以和盐反应，起到限钠的作用，所以有一定的降压作用。

4、 养肝

食醋富含氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸和维生素等多种肝脏所需的营养物。所以，适量食用醋有一定的养肝、护肝功效。

四个谣言

1、 调节血液酸碱度

血液的酸碱度是由人体复杂的生理机能调节的，目前没有可靠的依据说醋可以调节人体酸碱度。

2、 溶解卡喉鱼刺

这是民间的一个偏方，醋虽然有脱钙的作用，但需要建立在长时间、高浓度的条件下才可以达到效果。而食醋浓度小，在喉中停留时间短，所以效果不行。并且大量饮用食醋可能损伤肠胃黏膜，加重消化道溃疡，甚至诱发大出血。

3、 减肥

食醋可以促进消化，加快胃排空速度，加速胃肠道对葡萄糖的摄取，客观上促进了脂肪的合成，所以目前没有研究指出，醋可以减肥。

4、 杀菌

醋酸确实有杀菌的作用，但是必需要高浓度才可以，而食醋的醋酸浓度低，难以达到满意的杀菌效果。如果使用室内醋熏蒸消毒法，谨防损伤呼吸道粘膜。

温馨提示：

1、 空腹少喝醋；

2、 服药慎食醋；

3、 骨病不食醋；

4、 不同醋的用途：（1）陈醋：有助于消化；（2）香醋：去腥解腻、开胃生津；（3）米醋：促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇；（4）白醋：制作凉菜，不会破坏食材本身的颜色。

通过一起学习，是不是对醋有了新的认识呢？祝您健康。

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