它有个好听的名字叫长寿菜 汤汁鲜美味浓（是春季必吃的养生菜）

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天气回暖，菜市场里的苋菜渐渐多了起来，于是决定买回来尝尝鲜。苋菜有三种，一种是红绿杂色的苋菜，比较常见，还有一种是纯红色的红苋菜，另一种是纯绿色的绿苋菜，在绝大部分地区都有种植。红苋菜口感软糯，适合用来做汤，绿苋菜口感较硬，可用来烹炒。一般春夏季的苋菜是最好吃的。俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见其功效不凡。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜的美称”。

记得小时候，每每煮了苋菜，母亲就用苋菜汤给我拌饭，汤色鲜红，一碗米饭被它染成桃红色，格外诱人，这颜色深深的吸引住了我，一口苋菜，一口米饭，我很快就能把一整碗的米饭吃个精光，嘴角便吃出胭脂般的一抹红，母亲便笑我抹了口红，于是我拿出小镜子对着镜面哈哈傻笑。许多年过去了，如今我已为人母，每次煮了苋菜，都习惯性地用汤汁给儿子拌饭，用苋菜汤汁拌过的米饭，口感清爽，色泽惊艳，味道鲜美，看儿子吃得甚欢，我也添了一碗米饭用苋菜汤拌着吃。今天我要介绍的这道菜就是上汤苋菜，跟以往的做法不一样，我在食材里面加了皮蛋，风味独特，更清火。下面就看看我是怎么做的吧，请仔细阅读我写的文章哦！

【上汤苋菜】

材料：

苋菜400克，大蒜4瓣，皮蛋2个，盐适量，鸡精少许。

做法：

1，先处理苋菜，将苋菜老梗择去，拣出烂叶。

2，反复冲洗，洗净并沥干水。

3，将大蒜拍扁，剁成蒜蓉。

4，将皮蛋切小丁备用。

5，热锅下油，烧至六成热时放入蒜蓉煸香。

6，加入苋菜大火爆炒片刻。

7，苋菜炒软后加入适量清水煮开。

8，水开后放入皮蛋丁，大火煮三分钟。

9，待汤色有点变白，加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

10，盛入大碗里，热气腾腾，味道鲜美的上汤苋菜就做好了。

小贴士：

1，建议皮蛋蒸五分钟再切，这样切的时候不会粘刀。

2，喜欢大粒蒜蓉的口感，可以将蒜蓉切片或者不要剁太碎。

3，苋菜绵软口感才好。

4，如果家里有高汤，就用高汤代替清水煮，口感更好。

苋菜的营养价值和功效：1，苋菜有清热解毒，利尿除湿，通利大便的功效。2，它含有丰富的铁、钙和维生素k，具有促进凝血，增加血红蛋白含量，促进造血的功能。3，有减肥瘦身的功效。4，对湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤耳痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。5，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。6，有促进儿童生长发育的作用。

这道营养美味的上汤苋菜你学会做了吗？大家一起来说说还有什么更好吃的苋菜做法，欢迎大家在我的文章下面留言，如果觉得我的文章写得好就点个赞吧！同时也欢迎大家转发我的文章，让更多的人学会这道菜的做法。

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