春分 饮食要阴阳平衡（多给家人吃7种食材 泻补均衡才健康）

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这眼瞅着都快春分节气了，一场猝不及防的沙尘暴，席卷了大部分的北方城市，秦岭以北几无幸免。整个朋友圈也是飘黄一片，真羡慕生活在南方地区的人们，秦岭不但为他们遮风挡雨，还能阻挡沙尘暴。也许，这就是生活在北方地区人们春天的常态吧，捉摸不定的天气，总让人们猝不及防。越是这种天气，春季养生就越显得难能可贵！春分节气，日夜均分，饮食养生要遵循阴阳平衡的原则，讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。所以，春分时节，宜多食用新鲜的蔬菜水果。春分，饮食要阴阳平衡，多给家人吃7种食材，泻补均衡才健康：

春分节气正是春菠菜最鲜嫩的时节，春分要多吃菠菜。特别是春分前后，天气反复无常，特别容易春燥。菠菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维素等多种营养成分，被人们亲切地称为“营养模范生”。菠菜含有一定量草酸，容易与肠道内或体内的钙离子结合，形成草酸钙的络合物，而影响钙质的吸收。特别是老年人、家中孩子食用菠菜时，一定要焯水后食用。

茼蒿是一种具有清热解毒作用的家常食材，有着天然的清香气味，在古代主要用于宫廷佳肴，被人们称为“皇帝菜”。茼蒿也是一种营养丰富的家常食材，受到很多人喜欢。红楼梦美食鸡丝玉蒿，所用到的主料就是茼蒿杆。此外，茼蒿简单凉拌后，就是美味的凉拌小菜；还可以清炒、炝炒，也可以与鸡蛋炒在一起。茼蒿炖带鱼，是一道经典的胶东菜，味道特别鲜美。

不管是黄豆芽，还是绿豆芽，都有一个共同的特点，那就是发芽之后，维生素C的含量反而成倍增长。在民间，也一直流传着“春吃芽”的说法，春季养生宜吃各种芽类。现在天气温暖，正适合人们自己在家生发豆芽，这种自己生发的豆芽，天然健康零添加，有着豆芽原汁原味的清香脆嫩，是吃豆芽的最佳选择。豆芽最家常的吃法就是清炒、炒肉或炖汤，根据自己喜欢的菜品烹制。

韭菜又名益阳草、起阳草、长生韭、润肠草、洗肠草，是春天的鲜味儿。春分时节要适当多吃点韭菜，特别适合家中有便秘困扰的老年人、爱美女士及中年男性食用。特别是在北方地区，人们对于韭菜三鲜馅、韭菜肉丁馅的饺子绝对没有多少抵抗力，有几天不吃就馋。此外，韭菜还可以炒鸡蛋、清炒、热炒，这几年，烧烤韭菜也成为了人们去烧烤摊的必点菜品。

在很多人眼中，感觉春天不吃顿荠菜，就好像春天没有来过一样。春分期间，正是野生荠菜最鲜嫩的季节，清鲜娇嫩的荠菜，不顾春寒料峭，为人们送来了春天的味道。人们周末郊游或早起锻炼，顺便挖一兜荠菜，回家包顿荠菜馅的饺子或简单凉拌，都是对这个春天最鲜味的犒劳。

香椿是一种树上的鲜味儿，是树上的野菜，曾经作为贡品，而深受皇宫贵族喜爱，一直有“北椿南荔”之说。香椿虽然味道鲜香、馥郁怡人，但是，含有一定量亚硝酸盐，这个可能短时间内显现不出来，长期摄入对人体还是有一定害处的。建议朋友们吃香椿时，尽量焯水后食用，就能去除大部分的亚硝酸盐。香椿比较经典的吃法就是鸡蛋炒香椿芽、炸香椿鱼，不建议朋友们腌渍香椿或凉拌香椿吃：经过腌渍的香椿，亚硝酸盐含量会进一步增加；凉拌香椿，没有加热那一步，亚硝酸盐没有被破坏，故凉拌香椿也不可取。

压轴出场的都是大腕，春天尝鲜，怎么能少了这春天第一鲜的春笋呢。春笋自古就是“山八珍”之一，在古代只有官府菜才可以见到笋的影子。春笋是一种“荤素百搭”的食材，可炒、烧、煮、焖、煨、炖，亦可制成笋干，或腌渍成咸笋保存。春笋也含有一定量草酸，食用时建议焯水去除，吃起来才更健康。比较经典的食用方法有腌笃鲜、油焖春笋、春笋炒虾仁、清炒春笋、春笋红烧肉等。

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