试做东北朋友送的猴头菇（孩子吓得一口没吃）

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这食材长得吓人，却是菌中之王，减脂养生离不了

猴头菇原来经常在饭店吃到，味道鲜美，都是红烧的。

前不久东北的朋友送给小宁很多特产，有土豆干，还有特别小的蘑菇，那些都以超级快的速度吃光了。

唯独这个猴头菇让小宁犯了难。毛乎乎的，黑乎乎的，倒是个名副其实的猴头，却让小宁无从下手。今天决定，一定要把它解决掉。

处理食材的时候，孩子问我。妈妈这是什么？我说这是猴头……孩子站的离了有两米远，不敢靠近，觉得是个很恐怖的东西。等做好了也一口都没吃。虽然一再告诉她真的很美味。但孩子始终摇头抗拒。

下面就来试做这个猴头菇，有处理不当的地方，请亲爱的朋友们留言指正谢谢。

【猴头菇排骨汤】

猴头菇温水冲洗掉表面的脏东西。

开水泡发。然后用盘子盖上焖发三个小时。

泡好的猴头菇去掉中间黑硬的部分，撕成小朵，反复清洗干净。

锅中放凉水下入小排骨煮一下去血沫去腥。

锅中放少许油，放入焯好的小排骨煎到两面焦黄。

另取砂锅，放入纯净水，放入排骨和姜片，大火烧开转小火煲汤。

水开后下入猴头菇，小宁用手挤掉了猴头菇的水分。同时加入枸杞。

小火炖煮1个小时即可。

炖好后加入少许食盐，白胡椒粉即可。

感觉这个汤很鲜所以不适合放香菜。

猴头菇排骨汤就做好了。味道很鲜，而且猴头菇不像有些菇类有腥味，这个一点也没有。汤色的颜色主要就是猴头菇的颜色，出来就像非常漂亮的茶汤色一样，是透亮的淡黄色，非常有食欲。

但是自己做的喝汤还好，猴头菇咬下去的口感，毛茸茸的，有点……所以最后放弃了吃菇，只喝了汤。

小宁也知道猴头菇营养价值非常高，在过去这都是达官贵人才能享用的珍贵食材。减脂，抗癌，好吃非常多。所以有条件的话，尤其是喜欢煲汤的朋友，可以常备一点。

厨娘小宁的话

厨艺是一门永无止境的艺术，世界上的食材千千万，不断的学习和尝试新鲜的食物也是一件美妙的事。

幸好现在网络发达，让我们可以学习到更多的知识。

但是大家也要掌握一些基本原则。比如鲜的东西尽量不要再用鲜的去配，容易彼此盖味。

家庭烹饪，请慢慢学会远离鸡精味精，尝试食材本身的鲜味。

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