广西美食众多唯有油茶最养身

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喝油茶，是汉、壮、瑶、侗等族的传统食物，常用来待客，也叫打油茶。其实就是将茶叶、生姜、蒜米用油炒，再用木锤将材料打出汁然后加水煮，沸开后放入精盐调味，滤出茶叶渣，再配以调料和副食食用，如葱花、香菜末，米花、脆果等。

喝油茶，是西南少数民族的一种古老的饮食习惯，迄今已有几千年。特别是在我们瑶族当中，煮酒家乡的瑶民比较喜欢打大锅油茶。打油茶所用的炊具很简单，一口铁锅，一把竹篾编成的茶滤，一只山楂树做的木捶，一只汤勺即可。茶叶，用清明谷雨前后采摘的清明茶，不同于泡茶的茶叶，这个是粗加工的，带着点茶叶梗最好。

基本做法是，将茶叶放温水中，浸泡5到10分钟洗茶。铁锅里放油，热锅后，放少量大米炒焦，米变成黄黑色后，将浸泡的茶叶滤出放入锅中，一起反复翻炒，捶抹数分钟，直至炒出茶汁，放下本地产的老姜片，再放第一道水熬煮开即可饮用。

随着旅游业的发展越来越昌盛南方美食逐渐平凡的出现在大家的眼中，身为广西人的小编今天为大家介绍这种广西非文化物质遗产美食————油茶。

我今天说的油茶指的是广西油茶，因为我是广西人，自然喝的就是广西油茶。作为广西汉、瑶、侗族人的一种特色餐饮，由来可不一般，传说它起源于唐代呢，距今已有一千多年的历史了，中华民族的历史长河中，依然流传至今。

油茶油茶，字义上理解是在茶叶里加油，那么你以为仅仅是用油泡或油煮茶叶吗？不。这是一门挺复杂的手工活。广西很多地方都有油茶，我们不说“煮油茶”，各地都统称“打油茶”，而打油茶老大当数广西恭城。

恭城位于广西东北部，是桂林唯一的瑶族自治县，距桂林市一百多公里。恭城地方小吃十分丰富，尤以恭城油茶著名，它作为恭城瑶胞的一种传统餐食，有史料记载始于唐代，因此已有一千多年的历史。由于它独特的制作方式、诱人的浓酽清香、舒心怡神的饮后感，早已名播广西誉满八桂。同时与油茶佐餐的还有品目繁多的瑶乡风味小吃，如米花、脆果（类似油炸的小面疙瘩）排散、柚叶粑、萝卜粑、船上粑、芋头糕等几十余种特色糕点，形成独特的瑶乡小吃饮食魅力，广为人道。

你会问，喝油茶究竟有什么好处呢，你如此推崇。可以这样说吧，油茶不仅有祛寒湿、提神、饱腹、强身健体，令人长寿之功能，自从上世纪90年代，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。我们南方地区湿度大，“打油茶”便成为广西很多人的饮食习惯，亦是我们用来待客的一种方式。在推崇健康饮食的今天，以有防癌抗癌功效的绿茶为主打出的油茶无疑是个极好选择。特别是在你劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的好心情。

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