食养好头发——秋季核桃正当季

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最近，新鲜核桃上市，集市、路边小摊上满是青皮核桃的身影。新鲜核桃比起干果吃起来嫩嫩的、略带甜味，口感更好，而且营养丰富又补脑，深受许多人喜爱。核桃还是养发护发食物的首选，一些发质不好、掉发脱发的发友可以趁着这个旺季囤起核桃了。

核桃营养丰富，蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量丰富，每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。这些营养物质很多都是头发生长所必须的，是人体理想的养发剂，经常食用有滋养头皮乌须发，防止头发过早变白和脱落的作用。

核桃素有“长寿果”之称，除了养发护发的作用外，还能补肺敛肺、润肠通便等，而正当季的鲜核桃营养损失少，含有的维生素E更加丰富，可以补肝肾、延缓衰老。

核桃虽好，但进食也有禁忌，不能和以下食物搭配。

浓茶

茶叶中含有鞣酸，会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。

酒

《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”核桃性热，多食生痰动火，白酒同属甘辛大热之物，二者同食易致血热。

鳖肉

鳖也是有助于美容养颜和延缓衰老的食物，但核桃与鳖肉相克，同食会致中毒。

黄豆

黄豆富含蛋白质和微量元素，营养价值丰富，也是养发食物。但二者不能搭配食用，黄豆和核桃一起吃可致腹胀、腹痛、消化不良。

除此之外，核桃的热量高，油脂多，阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。一般来说，每天服用核桃仁应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

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