经常吃大蒜 有保肝护肝的效果吗（医生说出实情 很多人误解了）

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葱、姜、蒜是经常出现在我们餐桌上的调味菜品，有人认为吃蒜可以预防生病，有人则觉得蒜不仅不能预防生病，而且还会伤害肝脏，反而对身体不利。近年来的医疗科技发达，通过对大蒜中的活性物质的研究和种种数据，医疗研究人员得出了大蒜中的活性物质有可以保肝护肝的结论，那么大蒜究竟能不能真正起到保护肝脏的作用呢？

大蒜真的有保肝护肝的作用吗？

古籍《本草纲目》有言：“大蒜久食损眼伤肝”，多吃大蒜会对眼睛和肝脏造成损伤。现通过现在高科技的医疗设备的检测，确实证实了使用过量的大蒜会导致肝损伤。但要注意前提是过量的蒜才会伤肝，大蒜在我们日常炒菜做饭中只是起到调味的作用，并不能作为一道主菜被端上我们的餐桌。所以想要食用过量的、能达到会损伤肝的量，也并不是一件容易的事情。

大蒜的各个部分都含有蒜素，蒜素是一种很好的天然杀菌物质，可以抑制人体内多种病菌或是微生物的繁殖生长，对肿瘤细胞也有一定的杀灭作用。

那么，大蒜具体有哪些功效呢？

灭菌杀菌

大蒜中的蒜素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，而青霉素正是我们日常感冒发烧时注射的药物之一，对体内的病原体和寄生菌都有很好的抑制和杀灭作用。因此，平日里经常吃大蒜，可以预防流感，给伤口杀菌消毒，驱蚊防虫。

防癌抗癌

蒜中含有一种特殊的化学物质，这种化学物质可以诱发人体内某些酶的活性，阻断某些致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。含有的锗和硒元素也可以抑制毒瘤，起到一定的抗癌效果。

可以调节胰岛素

蒜中含有较多的元素硒，也能对某种导致血糖升高的激素的合成下降起到一定的调节作用，糖尿病患者多吃蒜，也有助于控制病情，降低血糖。

缓解关节炎

蒜味辣，能除风湿，有“除风湿，破冷风”之说，对很多有类风湿性关节炎的老人很好。

虽然大蒜有这么多的好处，但它辛辣的口感和吃完后留在嘴巴里的气味真的让不少人都“敬而远之”，我们又应该怎样吃大蒜，才能在最大程度上保留它的营养的同时，也更加美味呢？

最好的办法是生吃

有实验数据表明，将大蒜放入锅中用沸水烫三分钟，最富有营养的蒜素足足损失了一半以上，其他可以杀菌的物质也流失大半，所以要想让吃下的大蒜起到消毒杀菌的作用，最好的办法就是生吃。

蒜泥美味营养

取两三瓣剥好洗净的蒜瓣，捣制成泥，放10-15分钟，让蒜中对人体有益的物质充分反应，之后不论是配菜或作为蘸料都是一绝。

腌制糖蒜抑制癌细胞

腌制蒜、糖醋蒜也是经常出现在我们餐桌上的配菜，糖醋蒜中含有的活性物质对癌细胞有更大的杀灭效果，可以在最大程度上更快的消灭癌细胞。

煲汤除味提鲜

煲肉汤时，加入几瓣蒜，可以去除肉的腥气，蒜素也转变成了某种甜味物质，这时的蒜不仅不辣，还有丝丝甜味，肉汤也能更加的鲜美。

每个事物都有双面性，大蒜也是如此。适量食用可以保肝护肝、预防癌症，但若是过量食用，反而会起到相反的效果。在我们的日常饮食中，要想真的保证身体健康，还是要有规律的饮食习惯和均衡的膳食营养搭配

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