广式萝卜清炖牛腩汤 这种做法简单易学（美味又健康的选择）

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大家好，我是你们的二胖谈美食。今天给大家带来的是一道既养生又美味的汤食，我们都知道在秋季我们人体内需要摄入大量的能量来为冬天的到来做准备，而汤类的美食，可以作为我们摄入营养的第一首选。

现在的天气越来越凉，随着夏天的离去，我们的食欲也是逐渐的恢复，所以就有了贴秋膘的说法，为了防止身体发生肥胖的现象，我们需要食用一些高能量却低热量的食物。膳食类的菜肴效果可能就没有汤类的美食效果好了、

民间有“秋吃萝卜赛人参”之说，到了秋冬天气候干燥，吃萝卜的好处非常多，它不仅能润肺降燥，还有诸多其它的保健功效。比如感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状，多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

接下来就给大家介绍一下今天带给你们的养生汤食：广式萝卜清炖牛腩汤

食材：白萝卜、牛腩

辅料：陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

广式萝卜清炖牛腩汤的制作方法：

第一步：白萝卜清洗干净切成方块备用，尽量切大块一点。生姜切成姜片备用，牛腩切成小块备用。先煮萝卜，水量泡到萝卜的一半，放入冰糖煮开后，小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。

第二步：切好的牛腩煮开水放入牛腩烫去血水沥干。香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的，放一片陈皮，桂皮一小片、八角一个，姜片五片、盐适量。把香料放入隔汤球里或用纱布包好香料。

第三步：把牛腩、香料、水放入高压煲炖30分钟，牛腩炖半小时后，把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。时间到关火加点盐、鸡精调味，夹块肉试下肉嫩不嫩，如果硬在炖久些。

这个时候我们这道养生汤食就已经制作完成，非常适合在秋冬季食用。萝卜牛腩汤是秋冬我最爱的，平日在外面吃萝卜牛腩和牛腩面的汤我不喝的，太咸太重的

香料味，想真正喝到清真牛腩汤，只有自己动手来做吧，一碗好的萝卜牛腩汤，牛腩和白萝卜要入口即化，白萝卜的口感要清甜，汤要有牛腩味。千万不能让白萝卜和香料抢味。

小贴士：

1、萝卜和香料的用量不要过多易抢味。先做冰糖煮萝卜后煮肉，让萝卜有足够时间吸糖水，这一步没做萝卜吃起来是有点涩味哟。牛腩较难炖烂，最好用高压煲。

2、牛腩焯水要冷水直接入锅，焯水煮2分钟左右即可。炖汤加入的水最好一次加够，尽量不要中途加水，如果要添加的话也要加热水。最好用砂锅直接煲汤效果更好，我每次都偷懒电炖盅煲汤。

3、电炖盅功率不同，炖煮时间也不同，根据自己电炖盅来调整时间。我一般喝清炖的汤还会加少许的辣椒油来调味。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。

美食小课堂：

牛腩我们要选择层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛腩的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

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