不粘锅上面的涂层有毒吗（吃了会不会致癌）

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中国人见面聊天，总离不开“吃”这个话题。

特别是在疫情期间，大家在家做饭频次越来越高，对厨艺也越来越重视。

小编掐指一算，不管是会做饭的，还是不会做饭的，相信大家都会有一个“不粘锅”。

为什么呢？

因为不粘锅实在太好用了！当很多人在使用不粘锅时，也发现一个很重要的问题：就是涂层掉了怎么办？掉了的涂层吃下去会致癌吗？

今天，快医君就来给你答疑解惑。

一、不粘锅为什么可以不粘？

我们平时看到的炒菜锅表面都是很平滑的，其实并不是，放大N多倍后你会发现，一般普通的锅其实表面是凹凸不平的：

而不粘锅的原理则是用一种叫“特氟龙”的物质对这些凹凸不平的缝隙进行填充，形成一道真正光滑的“薄膜”，肉眼看不出来。

这种特氟龙物质，不仅让锅内表面很光滑，还不会与食物发生反应，将食物分子和锅成分狠狠隔绝开来。

特氟龙有以下特点：

不粘性：几乎所有物质都不与特氟龙涂膜粘合，很薄的膜也显示出很好的不粘附性能。

耐热性：短时间可耐高温到300℃，一般在240℃-260℃之间可连续使用，具有显著的热稳定性。

滑动性：摩擦系数极低，疏水疏油性能非常好。

抗湿性：表面不沾水和油质，如粘有少量污垢，简单擦拭即可清除。

耐磨损性：在高负载下，具有优良的耐磨性能。在一定的负载下，具备耐磨损和不粘附的双重优点。

耐腐蚀性：几乎不受药品侵蚀，可以很好的保护锅底不被其他物质腐蚀。

有了这些优势，不粘锅打败其他所有锅内，成为厨房的新宠。

二、不粘锅上面的涂层有毒吗？

因为不粘锅的如何“优秀”，让人总觉得它应该会有点什么缺点。

比如这个涂层是不是有毒？掉了后混在菜里面会被我们吃下去，进而危害身体健康呢？

1.不粘锅的涂层会掉吗？

会，但不是自动脱落，而是受到外力的作用。

比如在铁铲、钢丝球、硬壳食物的摩擦之下，会刮掉部分的涂层。因此，不粘锅的一般会使用木质的铲子。洗锅的时候也只需要用一般的抹布就能将油渍洗干净。

2.吃掉涂层会有毒致癌么？

其实这种涂层物质不是人体消化系统能分解的，脱落下来的碎屑即便被误食，也无法被人体降解、消化吸收，而是会最终被排出体外。

3.不粘锅没有缺点吗？

有的，不粘锅虽然耐高温，但是如果是在超过300摄氏度的高温下会分解，产生有毒烟雾，会造成身体伤害。不过这一般只会出现在把锅忘在火上干烧，而不是一般炒菜的时候，所以正常使用不用过于担心。

三、不粘锅使用要注意！

只要正确使用不粘锅，不会对健康带来危害；但是不正确的使用方式，会伤害我们的身体，所以一定要注意以下几点：

不要干烧，以及过热使用；

不要用金属铲，不要用钢丝球等洗锅；

不要将热锅直接放到冷水中冲洗。

其实与其担心不粘锅“给千万人下毒”，不如注意那些不健康的烹调方式——不粘锅的风险，远低于用“粘锅”烧糊了东西，或者大火烧出的油烟。那些才是正经的致癌物。

四、不同类型的锅用途不同

铁锅、不粘锅适合炒菜，尤其是炒肉类。

不锈钢锅适合清炒或者油少的菜，也适合煮水、焖饭（高压锅）。

陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥。

快医君提醒：

正确使用不粘锅，不会对健康造成危害。不要过于担心涂层“毒素”对身体的危害。

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