香气浓烈营养高 1月很多人去挖（北方用它摊煎饼 南方常做米果）

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对于城里的大爷大妈来说，挖野菜已经成为了他们的一个业余娱乐活动，尤其是开春的时候，人手提一个小篮子，成群结队地去挖野菜，公园是他们的首选，不过因为公园中的野菜经常打药，所以管理人员是不允许挖野菜的，一般都会立上牌子，但是依然不能阻挡大爷大妈们的热情。公园不行，还有野外。大爷大妈们会坐上公交车，走十几里路到城外挖野菜。为什么他们会对野菜这么热衷？原因还是在于野菜的营养高。1月份的时候有一种野菜正在露头，很多人都会去挖，这种野菜就是茵陈蒿。

现在的人们对于养生保健的意识越来越高，营养健康的野菜也因此走入了人们的生活。在过去，野菜只是农村人偶尔才会吃的食物，大部分情况下都是割来喂家里的牲畜。不过近些年来野菜的营养和功效逐渐普及，人们才意识到原来这些被忽视的野菜价值竟然这么高，于是挖野菜就成为了一种潮流。茵陈蒿这种野菜在1月份的时候就已经开始露头了，虽然有一定的数量，但是植株比较小，也比较分散，所以找起来会有些费劲，但是还是有很多人去挖。

茵陈蒿这种野菜最大的特点就是香气，这种野菜的香气非常浓郁，凑近鼻子闻一闻，甚至还有些呛人，又浓又烈。1月份的茵陈蒿因为植株还小，所以香气会稍微淡一些，但是营养价值却丝毫不减。茵陈蒿中维生素B和维生素C的含量非常丰富，同时还含有多种微量元素和氨基酸，经常食用具有很好的保健功效。春季吃茵陈蒿，能够预防疾病，不过不能多吃，因为这种野菜有些寒凉，所以一定要注意用量。

在北方人的眼中，茵陈蒿可是一种非常好的野菜，尤其是用来摊煎饼最好吃。将茵陈蒿洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、盐搅拌之后，放入平底锅摊熟就可以了。这种摊煎饼的做法简单方便，和北方人的性格很相符。南方人就不一样了，他们最爱把茵陈蒿做成米果，将大米碾成的面粉和茵陈蒿混在一起，做成各种各样不同的美食，统称为米果。南方人对这种米果是非常钟爱的，尤其是在农村，米果是家家户户必做的美食。

因为茵陈蒿在南北的多数省份都有分布，所以无论是南方人还是北方人都能够吃到这种野菜。还记得以前小时候每年到了1月份，妈妈都会提着一个小篮子去挖茵陈蒿，一边走一边给我们讲关于茵陈蒿的俗语，印象最深刻的一句就是“正月吃茵蒿，一年不得病。”虽然有些夸张，但也从另外一个角度说明茵陈蒿的营养非常丰富，还有一定的药用价值。

1月份正是茵陈蒿尝鲜的最好季节，这时的茵陈蒿刚刚破土，最嫩最鲜了，你有没有兴趣去挖呢？

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